I muffin vegani alla zucca sono dei dolcetti sani e leggeri senza latte, burro e nemmeno uova! Voi direte..ma come fanno ad essere buoni allora? Invece si.. perchè la consistenza della zucca lessata ci permette di creare un dolce goloso e soffice anche senza grassi come burro o latte.

Io ho utilizzato la bevanda Original alla soya di Alpro perfetta anche per preparare i dolci, ma se desiderate una versione ancora più leggera potrete utilizzare la bevanda alla soia Alpro Light senza zuccheri aggiunti!

INGREDIENTI

400 gr di zucca lessata

200 gr di zucchero di canna o semolato

170 gr di farina 0

40 g di olio di semi

40 ml di bevanda alla soya Alpro

60 g di cioccolato fondente a scaglie

una bustina di lievito per dolci

semi di zucca per decorare

 

PROCEDIMENTO

Tagliate la zucca a tocchetti e fatela cuocere al vapore finoa che non risulta molto morbida.

Una volta cotta prelevatene 400 grammi e frullatela con il minipimer.

Ponetela in una ciotola capiente ed aggiungete la bevanda alla soya, lo zucchero e l’olio ed amalgamate il tutto con una frusta a mano in modo da creare un composto omogeneo.

Aggiungete la farina setacciata ed il lievito.

Tritate il cioccolato fondente ed aggiungetelo all’impasto e continuate a mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Porzionate l’impasto dentro ai pirottini di carta da muffin riempiendoli fino a due terzi perchè in cottura si gonfieranno.

Ponete sulla superficie di ogni muffin alcuni semini di zucca.

Fateli cuocere dentro una teglia da muffin in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti.

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Sono già arrivate tante ricette bellissime e sono sicura che insieme realizzeremo un ricettario stupendo!!

Non perdete questa bellissima occasione!

1 Comments

  • ricettevegolose

    27 ottobre 2017 at 13:20

    Meravigliosi *_* La polpa di zucca è proprio magica! Ne rubo uno e ti lascio un abbraccio 😉

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