Vellutata di patate

21 Febbraio 2022Germana Busca

La Vellutata di patate è un primo piatto facilissimo da preparare, delicato ma buonissimo e perfetto per le giornate fredde ottimo anche come piatto unico perchè bello sostanzioso.

Ho aggiunto del sedano e una grattuggiata di zenzero fresco per renderla ancora più profumata e gustosa!

l differenza tra Crema e vellutata è abbastanza semplice: solitamente nella vellutata si usano  un paio di ortaggi accoppiati (carote e zucca, porri e patate, cavolfiore e topinambur etc) nella crema non c’è questa regola assoluta però se vogliamo attenerci alla definizione tecnica di vellutata, questa dovrebbe avere come base un roux, ovvero l’emulsione di burro e farina.

Stampa la ricetta

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 45 Minuti
  • Tempo Totale 55 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 800 g patate
  • 1 porro
  • 2 coste sedano
  • 700 ml brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio, evo
  • 1 cucchiaio farina
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. zenzero fresco

Method

  • 1)

    Pelate le patate e tagliatele a tocchetti medio piccoli.

  • 2)

    Pulite e tagliate porro e sedano a fettine sottili.
    In una pentola capiente (o anche in pentola a pressione) mettete l’olio e fate soffriggere un paio di minuti sedano e porro mescolando bene.

  • 3)

    Aggiungete la farina ed amalgamate a fuoco bassissimo per qualche secondo.

  • 4)

    Aggiungete le patate a tocchetti, coprite con il brodo vegetale e regolate di sale e pepe e una grattugiata di zenzero.
    Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché le patate non saranno belle tenere, quasi spappolate. (In pentola a pressione basteranno 15 minuti)

  • 5)

    Spegnete il fuoco e frullate tutto con il mini pimer.
    Servite con crostini e semi o frutta secca a piacere.

Trovate il reel della videoricetta completa sulla mia pagina di Instagram.

Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy , seguitemi qui mamma_gy e farete parte della mia gallery su Instagram!

instagram_logo

A presto e solocose buone a tutti!

Leave a comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Ricetta Precedente Prossima Ricetta
Translate »