Torta rinascimentale

Procedimento

Per la frolla:

• 1)

  Mettete in una ciotola capiente la farina 00 con il burro freddo tagliato a tocchetti, lo zucchero al velo, la scorza di limone, i 2 tuorli con un pizzico di sale e mescolate velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbricioloso, se troppo secco aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.

• 2)

  Formate un panetto e stendetelo, con l’aiuto di un mattarello, tra due fogli di carta da forno in modo da ottenere una sfoglia alta mezzo centimetro.

  Trasferite la sfoglia in frigorifero per almeno 40 minuti.

Per la crema al limone:

• 1)

  Nel frattempo preparate la crema grattugiando la buccia e spremendo il succo di 2 limoni e tenetelo da parte.

• 2)

  Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare.

• 3)

  Sbattete le 3 uova intere (fino a renderle belle gonfie) con lo zucchero semolato poi aggiungete il burro fuso, la farina di mandorle, il succo e la scorza dei due limoni poi amalgamate delicatamente il tutto.

• 1)

  Estraete la frolla dal frigorifero, stendete la frolla in uno stampo tondo da 24 cm di diametro imburrato ed infarinato, versate all’ interno la crema ed infornate in forno statico caldo a 180° per circa 35 minuti.

  

• 2)

  Trascorso questo tempo togliete la torta dal forno e molto velocemente distribuite sulla superficie tutte le mandorle pelate poi rimettete in forno a terminare la cottura per altri 10 minuti.

• 3)

  Controllate che la torta sia dorata e leggermente solida prima di sfornare.

• 4)

  Una volta cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare almeno un’ora e mezza (se di piè meglio!).

  Servite con una spolverata di zucchero a velo.