Pasta e piselli

21 Maggio 2019Germana Busca

La pasta e piselli è un primo piatto fresco, profumato e sostanzioso di origine Campana, si prepara “risottando” la pasta, cioè cuocendola nella stessa pentola del condimento.

Una pasta ricca e gustosa con ingredienti semplici, si prepara in pochi minuti cuocendo tutto nella stessa padella, l’importante è utilizzare una pasta adatta come i tubetti o i ditali lisci (alcuni la cucinano anche con gli spaghetti spezzettati).

Potete arricchirla con dei cubetti di pancetta e profumarla con delle foglioline di menta.

Io ho utilizzato i piselli freschi ma è possibile anche farla con i piselli surgelati.

 

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Pasta e piselli

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 20 Minuti
  • Persone: 4 persone

Una pasta veloce e sostanziosa

Ingredients

  • 300 g pasta tipo tubetti
  • 1 cipolla, piccola
  • 600 g piselli freschi, da sgranare
  • q.b. ricotta salata, o pecorino stagionato
  • q.b. olio e.v.o
  • q.b. menta fresca
  • sale e pepe

Procedimento

  • 1)

    Sgranate i piselli freschi e lavateli sotto l’acqua corrente.

  • 2)

    Preparate un trito di cipolla e fatela rosolare in un tegame a bordi alti con un filo di olio e.v.o.

  • 3)

    Aggiungete i piselli freschi (o quelli surgelati) e copriteli con l’acqua calda (circa 3 tazze da the) poi lasciate cuocere coperto per 3 minuti circa.

  • 4)

    Aggiungete la pasta all’interno dello stesso tegame e mescolate, regolate di sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso fino a completa cottura girando delicatamente di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

  • 5)

    Una volta cotta la pasta aggiungete le foglioline di menta fresca e una bella grattugiata di ricotta salata o pecorino, prima di servire.

Fresca, leggera e profumata!

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A presto e tante cose buone a tutti!

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