Panini alla zucca

25 Ottobre 2021Germana Busca

I Panini alla zucca sono dei golosi bocconcini, realizzati con polpa di zucca nell’impasto che li rende soffici e morbidissimi!

Un pane profumato e perfetto sia nel cestino del pane che da farcire con gurnizioni sia dolci che salate.

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Panini alla zucca

Ingredienti per 8/10 panini

  • 400 g Farina, 0
  • 180 ml acqua
  • 200 g zucca cotta, e ben scolata
  • 15 g sale, fino
  • 2 cucchiai olio, e.v.o.
  • 1 cucchiaino miele, o zucchero
  • 1 tuorlo uovo
  • q.b. semi misti

Procedimento

  • 1)

    Preparate un lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua con il miele e 80 g di farina presa dal totale e lasciate riposare almeno 30 minuti.

  • 2)

    Schiacciate la zucca cotta ed aggiungetela al resto della farina poi unite il lievitino e l’olio.
    Impastate qualche minuto ed infine aggiungete il sale poi lavorate l’impasto con la planetaria oppure a mano ancora per alcuni minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che non appiccica alle dita.

  • 3)

    Lasciate riposare 30 minuti poi fate 1 giro di pieghe a portafoglio e mettete a lievitare coperto nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume (circa 3 ore).

  • 4)

    Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e tagliatelo in 8/10 pezzi uguali poi formate delle palline piegando l’imasto su se stesso e poi facendolo roteare tra le mani per dare la classica forma rotonda.

  • 5)

    Riponete i panini sulla teglia rivestita di carta forno ben distanziandole una dall’altra.
    Dopo circa 30 min spennellatele con un tuorlo dell’uovo sbattuto ed aggiungete una spolverata di semi vari.

  • 6)

    Fate cuocere in forno caldo a 190° per circa 25/30 min, dipende dalla grandezza dei vostri panini.
    Sfornate e lasciate raffreddare

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A presto e solocose buone a tutti!

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