Panini alla zucca

Procedimento

• 1)

  Preparate un lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua con il miele e 80 g di farina presa dal totale e lasciate riposare almeno 30 minuti.

• 2)

  Schiacciate la zucca cotta ed aggiungetela al resto della farina poi unite il lievitino e l’olio.
  Impastate qualche minuto ed infine aggiungete il sale poi lavorate l’impasto con la planetaria oppure a mano ancora per alcuni minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che non appiccica alle dita.

• 3)

  Lasciate riposare 30 minuti poi fate 1 giro di pieghe a portafoglio e mettete a lievitare coperto nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume (circa 3 ore).

• 4)

  Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata e tagliatelo in 8/10 pezzi uguali poi formate delle palline piegando l’imasto su se stesso e poi facendolo roteare tra le mani per dare la classica forma rotonda.

• 5)

  Riponete i panini sulla teglia rivestita di carta forno ben distanziandole una dall’altra.
  Dopo circa 30 min spennellatele con un tuorlo dell’uovo sbattuto ed aggiungete una spolverata di semi vari.

• 6)

  Fate cuocere in forno caldo a 190° per circa 25/30 min, dipende dalla grandezza dei vostri panini.
  Sfornate e lasciate raffreddare