Nidi di pasta con agretti e uova
I nidi di pasta sono un primo piatto gustoso e scenografico realizzato con le tagliatelle all’uovo, condite con una deliziosa crema di parmigiano e degli agretti, ripassate sucessivamente in forno all’interno della teglia dei pirottini dei muffin così da mantenere la forma a nido.
Prima di infornarli è possibile aggiungere dei tuorli d’uovo o dei pomodorini per renderli ancora più ricchi e sfiziosi.
Un piatto perfetto per la vostra tavola di Pasqua e Pasquetta ma essendo ugualmente ottimo gustato tiepido si adatta anche per essere portato ad un pic-nic o per un buffet.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo di cottura: 30 Minuti
- Tempo Totale 45 Minuti
- Persone: 4 persone
Un primo piatto perfetto per le feste di Pasqua
Ingredienti
- 250 g tagliatelle all'uovo, secche (8 nidi)
- 80 g agretti (barba di frate), oppure asparagi
- q.b. olio e.v.o.
- q.b. sale e e pepe
- 1 noce burro
- 4 tuorli, d'uovo
- 4 pomodorini
per la crema di Parmigiano
- 200 ml latte, fresco
- 150 g Parmigiano, grattugiato
- 20 g farina
- 20 g burro
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico noce moscata
Procedimento
Per la crema di Parmigiano
- 1)
Mettete a sciogliere il burro in un pentolino antiaderente a fiamma bassa, una volta sciolto versate tutta la farina in una volta e mescolate velocemente fino ad ottenere una crema molto densa.
- 2)
Versate sulla crema il latte caldo (non bollente) ed iniziate a mescolare con una frusta poi aggiungete un pizzico di sale e noce moscata,
Appena inizia a densificare unite 150 g di Parmigiano grattugiato continuando a mescolare fino a che non si forma una sorta di besciamella non troppo densa.
Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Per realizzare i nidi:
- 1)
Pulite gli agretti privandoli dalle radici e da tutte le parti bianche coriacee poi lavateli molto bene sotto l’acqua fredda.
Fateli cuocere 8 minuti in acqua bollente poi scolateli e conditeli con un filo d’olio.
- 2)
Fate cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata e poi scolatele leggermente al dente.
- 3)
Conditele con una piccola noce di burro e la crema di parmigiano.
Aggiungete gli agretti cotti alle tagliatelle.
- 4)
Formate dei nidi di pasta aiutandovi con una forchetta e poneteli all’interno di una teglia per pirottini da muffin leggermente unta (questo vi aiuterà a mantenere la forma a nido) se non avete la teglia da muffin potete metterli all’interno di una pirofila da forno uno a finco all’altro.
- 5)
Ponete al centro dei nidi il tuorlo dell’uovo oppure un pomodorino ciliegino tagliato a metà.
- 6)
Fate cuocere circa 15 minuti in forno statico caldo a 180° finchè il tuorlo dell’uovo non sarà cotto.
Non è invitantissimo??
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A presto e solocosebuone a tutti!