Nidi di pasta con agretti e uova

8 Aprile 2019Germana Busca

I nidi di pasta sono un primo piatto gustoso e scenografico realizzato con le tagliatelle all’uovo, condite con una deliziosa crema di parmigiano e degli agretti, ripassate sucessivamente in forno all’interno della teglia dei pirottini dei muffin così da mantenere la forma a nido.

Prima di infornarli è possibile aggiungere dei tuorli d’uovo  o dei pomodorini per renderli ancora più ricchi e sfiziosi.

Un piatto perfetto per la vostra tavola di Pasqua e Pasquetta ma essendo ugualmente ottimo  gustato tiepido si adatta anche per essere portato ad un pic-nic o per un buffet.

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Nidi di pasta con agretti e uova

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un primo piatto perfetto per le feste di Pasqua

Ingredienti

  • 250 g tagliatelle all'uovo, secche (8 nidi)
  • 80 g agretti (barba di frate), oppure asparagi
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. sale e e pepe
  • 1 noce burro
  • 4 tuorli, d'uovo
  • 4 pomodorini

per la crema di Parmigiano

  • 200 ml latte, fresco
  • 150 g Parmigiano, grattugiato
  • 20 g farina
  • 20 g burro
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico noce moscata

Procedimento

Per la crema di Parmigiano

  • 1)

    Mettete a sciogliere il burro in un pentolino antiaderente a fiamma bassa, una volta sciolto versate tutta la farina in una volta e mescolate velocemente fino ad ottenere una crema molto densa.

  • 2)

    Versate sulla crema il latte caldo (non bollente) ed iniziate a mescolare con una frusta poi aggiungete un pizzico di sale e noce moscata,

    Appena inizia a densificare unite 150 g di Parmigiano grattugiato continuando a mescolare fino a che non si forma una sorta di besciamella non troppo densa.

    Togliete dal fuoco e tenete da parte.

Per realizzare i nidi:

  • 1)

    Pulite gli agretti privandoli dalle radici e da tutte le parti bianche coriacee poi lavateli molto bene sotto l’acqua fredda.

    Fateli cuocere 8 minuti in acqua bollente poi scolateli e conditeli con un filo d’olio.

  • 2)

    Fate cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata e poi scolatele leggermente al dente.

  • 3)

    Conditele con una piccola noce di burro e la crema di parmigiano.

    Aggiungete gli agretti cotti alle tagliatelle.

  • 4)

    Formate dei nidi di pasta aiutandovi con una forchetta e poneteli all’interno di una teglia per pirottini da muffin leggermente unta (questo vi aiuterà a mantenere la forma a nido) se non avete la teglia da muffin potete metterli all’interno di una pirofila da forno uno a finco all’altro.

  • 5)

    Ponete al centro dei nidi il tuorlo dell’uovo oppure un pomodorino ciliegino tagliato a metà.

  • 6)

    Fate cuocere circa 15 minuti in forno statico caldo a 180° finchè il tuorlo dell’uovo non sarà cotto.

Non è invitantissimo??

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instagram_logoA presto e solocosebuone a tutti!

 

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