Gnocchi di patate dolci
I gnocchi di patate dolci sono un primo piatto molto gustoso realizzato con un impasto a base di farina e patate dolci.
Contrariamente a ciò che si può pensare, non è un piatto dolce, bensì una versione delicata dei classici gnocchi tradizionali.
La patata dolce americana a pasta bianca è ricca di proprietà benefiche: contiene molte vitamine, ha fantastiche sostanze antiossidanti ed il suo indice glicemico è notevolmente più basso rispetto alla patata normale, inoltre è più ricca di amido quindi per realizzare questi gnocchi non sarà necessario nemmeno l’agguinta dell’uovo.
Potete condirli come preferite anche semplicemente con burro e salvia, saranno ottimi!
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 30 Minuti
- Tempo di cottura: 5 Minuti
- Tempo Totale 35 Minuti
- Persone: 4 persone
Ingredienti
- 1,2 kg patate dolci, pasta bianca o gialla
- 400 g farina 00, circa
- 1 pizzico sale , fino
Procedimento
- 1)
Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, spazzolandole e levando tutta la terra dalla buccia.
- 2)
Fate cuocere le patate intere e con la buccia in abbondante acqua finchè bucandole con la forchetta non risulteranno belle morbide.
- 3)
Scolatele e spellatele poi tagliatele a rondelle spesse circa 2/3 cm e mettetele a cuocere 10 minuti in forno ventilato caldo (questo procedimento aiuterà ad eliminare l’acqua in eccesso in modo da non dover aggiungere troppa farina e rendere gli gnocchi più morbidi).
- 4)
Passate le fette di patata nello schiaccia patate e riducetele in purea.
- 5)
Ponete la farina su una spianatoia e versatevi la purea di patate ed un bel pizzico di sale poi impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 6)
Dividete l’impasto in piccoli panetti grandi come una albicocca poi formate e create dei filoni dello spessore di 2-3 centimetri, iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato infine praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sull’apposito rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta.
- 7)
A questo punto potete farli cuocere in abbodante acqua salata bollente, gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla.
Conditeli con burro, salvia ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
Un piatto davvero delizioso!
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A presto e tante cose buone a tutti!