Gnocchi di patate dolci

26 Ottobre 2019Germana Busca

Prep time: 30 Minuti

Cook time: 5 Minuti

Serves: 4 persone

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Gnocchi di patate dolci

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo di cottura: 5 Minuti
  • Tempo Totale 35 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 1,2 kg patate dolci, pasta bianca o gialla
  • 400 g farina 00, circa
  • 1 pizzico sale , fino

Procedimento

  • 1)

    Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, spazzolandole e levando tutta la terra dalla buccia.

     

  • 2)

    Fate cuocere le patate intere e con la buccia in abbondante acqua finchè bucandole con la forchetta non risulteranno belle morbide.

  • 3)

    Scolatele e  spellatele poi tagliatele a rondelle spesse circa 2/3 cm e mettetele a cuocere 10 minuti in forno ventilato caldo (questo procedimento aiuterà ad eliminare l’acqua in eccesso in modo da non dover aggiungere troppa farina e rendere gli gnocchi più morbidi).

  • 4)

    Passate le fette di patata nello schiaccia patate e riducetele in purea.

  • 5)

    Ponete la farina su una spianatoia e versatevi la purea di patate ed un bel pizzico di sale poi impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  • 6)

    Dividete l’impasto in piccoli panetti grandi come una albicocca poi formate e create dei filoni dello spessore di 2-3 centimetri, iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato infine praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sull’apposito rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta.

     

  • 7)

    A questo punto potete farli cuocere in abbodante acqua salata bollente, gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla.

    Conditeli con burro, salvia ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

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