Gnocchi di patate dolci

Procedimento

• 1)

  Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, spazzolandole e levando tutta la terra dalla buccia.

   

• 2)

  Fate cuocere le patate intere e con la buccia in abbondante acqua finchè bucandole con la forchetta non risulteranno belle morbide.

• 3)

  Scolatele e  spellatele poi tagliatele a rondelle spesse circa 2/3 cm e mettetele a cuocere 10 minuti in forno ventilato caldo (questo procedimento aiuterà ad eliminare l’acqua in eccesso in modo da non dover aggiungere troppa farina e rendere gli gnocchi più morbidi).

• 4)

  Passate le fette di patata nello schiaccia patate e riducetele in purea.

• 5)

  Ponete la farina su una spianatoia e versatevi la purea di patate ed un bel pizzico di sale poi impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  

• 6)

  Dividete l’impasto in piccoli panetti grandi come una albicocca poi formate e create dei filoni dello spessore di 2-3 centimetri, iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato infine praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sull’apposito rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta.

  

   

• 7)

  A questo punto potete farli cuocere in abbodante acqua salata bollente, gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla.

  

  Conditeli con burro, salvia ed una spolverata di parmigiano grattugiato.