Finta pizza di zucchine cotta in padella

9 Agosto 2021Germana Busca

Ecco la ricetta della FINTA PIZZA DI ZUCCHINE COTTA IN PADELLA, un’idea geniale per i vostri pranzi/cene estive!!

Io la preparo anche al mare per portarla in spiaggia perché è ottima anche fredda, chi la prova??

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Finta pizza di zucchine cotta in padella

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 10 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti (padella da 22 cm circa)

  • 400 g zucchine
  • 3 uova, medie
  • 50 ml latte, anche vegetale
  • 2 cucchiai farina
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico lievito per preparazioni salate, istantaneo
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. basilico fresco

Per farcire:

  • q.b. salsa di pomodoro
  • q.b. sale
  • 2 fette prosciutto cotto
  • 4 fette scamorza affumicata
  • q.b. origano
  • q.b. olio evo

Procedimento

  • 1)

    Grattugiate le zucchine con una grattugia a maglie larghe, salatele leggermente e lasciatele scolare mezz’ora circa.
    Strizzatele bene devono perdere l’acqua di vegetazione.

  • 2)

    Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe poi aggiungete il latte, il Parmigiano ed il lievito, la farina, il basilico a striscioline infine unite le zucchine e mescolate bene.

  • 3)

    Ungete leggermente una padella antiaderente e fate cuocere a fuoco medio circa 4/5 minuti per lato.

  • 4)

    Una volta cotta coprite la superficie con la salsa di pomodoro condita con sale olio ed origano e disponete le fette di prosciutto e scamorza poi coprite con un coperchio e lasciate sciogliere il formaggio per qualche minuto a fuoco bassissimo.

    Servite caldo o freddo con qualche pomodorino fresco e basilico.
    Buon appetito!!

 

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A presto e solocose buone a tutti!

 

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