Cous Cous estivo menta e zucchine

1 Luglio 2020Germana Busca

L’insalata di cous cous estiva è una profumatissima e fresca alternativa al classico cous cous alle verdure.

Una preparazione velocissima e semplice: il cous cous viene idratato con un acqua aromatizzata al limone, menta e zenzero, per dare una sferzata di freschezza e gusto al vostro piatto.

Viene servito freddo con zucchine, mais e scorza di limone, una vera delizia!

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Cous Cous estivo menta e zucchine

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 5 Minuti
  • Tempo Totale 20 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 2 bicchieri Cous Cous, già pronto 280g
  • 2 bicchieri acqua calda, circa 500 ml
  • 2 zucchine grandi
  • 1 cipollotto
  • 1 limone
  • 2 pezzi radice di zenzero
  • 140 g mais
  • q.b. olio, evo
  • q.b. sale e pepe
  • un mazzetto menta fresca

Procedimento

  • 1)

    Mettete a bollire l’acqua salata con due scorze di limone, due pezzi di radice di zenzero e 3 foglie di menta e lasciate in infusione circa 15 minuti a fuoco spento.
    Tagliate a rondelle io cipollotto e tocchetti piccoli le zucchine poi fatele rosolare in una padella antiaderente abbastanza grande per pochi minuti.

  • 2)

    Salate e pepate le zucchine e lasciatele al dente.
    Versate il cous cous sul condimento, mescolate con un cucchiaio di legno e versate sopra tutto il liquido aromatizzato.

  • 3)

    Mescolate brevemente e coprite che per 5 minuti.
    Trascorso questo tempo aggiungete ancora un filo di olio evo e sgranate bene i chicchi di cous cous.

  • 4)

    Aggiungete il mais, una grattata di scorza di limone e un trito di menta fresca.
    Lasciate riposare ed insaporire in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.

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A presto e solocose buone a tutti!

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