Corona di pane alle noci

Procedimento

Preimpasto

• 1)

  Sciogliete il lievito di birra fresco (quello del cubetto) in 150 ml di acqua tiepida presa dal totale e poi aggiungete 4 cucchiai di farina Manitoba e lo zucchero.

  Mescolate il tutto e lasciate lievitare per circa 20 minuti

Impasto:

• 1)

  Ponete nella planetaria/impastatrice (potete anche farlo a mano impastando molto bene) tutto il rersto della farina, la farina integrale, aggiungete l’acqua restante, il preimpasto con il lievito ed un cucchiaio di olio ed iniziate ad impastare.

   

• 2)

  Dopo un minuto aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 3/4 minuti.

• 3)

  Quando l’impasto risulta bello elastico ed omogeneo aggiungete i gherigli di noce sminuzzati grossolanamente e continuate ad impastare.

• 4)

  Coprite con la pellicola alimentare e lasciate lievitare 1 ora e mezza.

• 5)

  Trascorso questo tempo estraete l’imasto dalla ciotola ed allungatelo tra le mani formando un filoncino poi fate una piega e riformate il filone.

• 6)

  Spolverate una spianatoia con della farina e appoggiatevi sopra il filone ungendolo con poco olio poi ricoprite nuovamente con la pellicola alimentare e lasciate lievitare ancora  mezz’ora circa.

• 7)

  Vedrete che il filone diventa bello gonfio e se volete potrete fare ancora una piega altrimenti tagliate per la lunghezza il filone formando 3 filoncini (io ho fatto la treccia a 4 che è più scenografica, portando sempre verso il centro la parte più esterna).

   

• 8)

  Una volta realizzata la treccia dovrete riunire le estremità per formare un cerchio poi la lasciate lievitare ancora almeno mezz’ora.

  

• 9)

  Trascorso questo tempo spennellate la superficie della treccia con dell’olio e.v.o. poi spoverate a piacere con il sesamo.

  Ponetela su una leccarda foderata di carta da forno mettendo al centro un contenitore con dell’acqua che servirà a non far seccare troppo il pane durante la cottura.

  

• 10)

  Fate cuocere in forno statico caldo a 190° per circa 40 minuti finchè la superficie non sarà bella dorata.

  

  Portatela a tavola con un bel fiocco, delle foglie di agrifoglio e delle noci!