Biscotti Sacher

1 Dicembre 2019Germana Busca

I biscotti gusto sacher torte sono dei golosissimi dolcetti di frolla al cacao farciti di marmellata di albicocche e ricoperti di cioccolato e scaglie di cioccolato fondente proprio come i gusti base che compongono la famosissima torta austriaca.

E’ una ricetta semplice da realizzare ma molto particolare e golosa.

Sono perfetti come dolcetto di fine pasto da accompagnare al caffè oppure anche per una merenda originale!

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Biscotti Sacher al cacao

  • Preparazione: 45 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 1 Ora
  • Persone: 20 biscotti

Ingredienti

  • 200 g farina, 00
  • 30 g fecola di patate
  • 25 g cacao amaro, in polvere
  • 75 g zucchero, semolato
  • 130 b burro freddo
  • 2 tuorli uovo
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per guarnire

  • q.b. confettura di albicocche
  • 80 g cioccolato fondente

Procedimento

  • 1)

    Mettete nella ciotola della planetaria con il gancio la farina, la fecola, il cacao amaro, lo zucchero, i 2 tuorli con un pizzico di sale, la vaniglia ed il burro freddo tagliato a piccoli tocchetti poi amalgamate tutto qualche secondo fino ad ottenere un composto sbricioloso.

    Potete anche fare questa operazione a mano impastando velocemente con le dita.

  • 2)

    Formate un panetto e poi rovesciatelo su un foglio bello largo di carta da forno, ricoprite l’impasto con un altro foglio grande di carta da forno e con l’aiuto di un mattarello stendete una sfoglia di circa mezzo cm.

  • 3)

    Ponete la sfoglia ottenuta in frigorifero per almeno 40 minuti.

  • 4)

    Trascorso questo tempo estraete la sfoglia dal frigorifero e ritagliate con un tagliabiscotti rotondo circa 15 biscotti (se necesario reimpastate gli scarti) e poi realizzate altrettanti bicotti rotondi con un buco in centro (potete utilizzare le fomine apposite oppure il tappino di una bottiglia).

  • 5)

    Ponete i biscotti su una leccarda rivestita di carta da forno e fateli cuocere in forno caldo a 180° per circa 13/15 minuti (senza farli indurire troppo).

  • 6)

    Estraete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli.

  • 7)

    Nel frattempo ricavate alcune scagliette di cioccolato fondente dalla tavoletta di cioccolato e la restante parte fatela fondere o nel microonde a bagnomaria.

  • 8)

    Prendete i biscotti con il buco ed immergetene metà della superficie nel cioccolato fuso poi metteteli a scolare su una gratella, quando il cioccolato comincia a rapprendersi spolverate con qualche scaglia di cioccolato.

  • 9)

    Componete i vostri biscotti sacher spalmando la superficie del biscotto non bucato con poca confettura di albicocche poi ricoprite con il secondo biscotto bucato.

    Procedete in questo modo fino al completamento di tutti i biscotti.

Sono sicura che ve ne innamorerete!

Una ricetta ispirata da questo blog.

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A presto e tante cose buone a tutti!

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