Biscotti Sacher al cacao

Procedimento

• 1)

  Mettete nella ciotola della planetaria con il gancio la farina, la fecola, il cacao amaro, lo zucchero, i 2 tuorli con un pizzico di sale, la vaniglia ed il burro freddo tagliato a piccoli tocchetti poi amalgamate tutto qualche secondo fino ad ottenere un composto sbricioloso.

  Potete anche fare questa operazione a mano impastando velocemente con le dita.

• 2)

  Formate un panetto e poi rovesciatelo su un foglio bello largo di carta da forno, ricoprite l’impasto con un altro foglio grande di carta da forno e con l’aiuto di un mattarello stendete una sfoglia di circa mezzo cm.

  

• 3)

  Ponete la sfoglia ottenuta in frigorifero per almeno 40 minuti.

• 4)

  Trascorso questo tempo estraete la sfoglia dal frigorifero e ritagliate con un tagliabiscotti rotondo circa 15 biscotti (se necesario reimpastate gli scarti) e poi realizzate altrettanti bicotti rotondi con un buco in centro (potete utilizzare le fomine apposite oppure il tappino di una bottiglia).

• 5)

  Ponete i biscotti su una leccarda rivestita di carta da forno e fateli cuocere in forno caldo a 180° per circa 13/15 minuti (senza farli indurire troppo).

• 6)

  Estraete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli.

• 7)

  Nel frattempo ricavate alcune scagliette di cioccolato fondente dalla tavoletta di cioccolato e la restante parte fatela fondere o nel microonde a bagnomaria.

• 8)

  Prendete i biscotti con il buco ed immergetene metà della superficie nel cioccolato fuso poi metteteli a scolare su una gratella, quando il cioccolato comincia a rapprendersi spolverate con qualche scaglia di cioccolato.

  

• 9)

  Componete i vostri biscotti sacher spalmando la superficie del biscotto non bucato con poca confettura di albicocche poi ricoprite con il secondo biscotto bucato.

  Procedete in questo modo fino al completamento di tutti i biscotti.