
Timballo di pasta con crema al Parmigiano Reggiano
Preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 40 Minuti
Persone: 4

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- Description
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- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo di cottura: 40 Minuti
- Tempo Totale 55 Minuti
- Persone: 4
Ingredienti
Per la crema al Parmigiano Reggiano
- 500 ml latte , fresco
- 50 g farina
- 40 g burro
- mezzo cucchiaino sale
- un mazzetto erbe aromatiche, erba cipollina, salvia, timo ecc
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi Ferrari, grattugiato
- q.b. pepe e noce moscata
- 500 g Pasta formato rigatoni
- 40 g Parmigiano Reggiano, grattugiato

Procedimento
- 1)
Preparate la crema di Parmigiano facendo fondere il burro in una casseruola antiaderente poi versate tutta in una volta la farina e mescolate per un minuto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un roux cremoso.
- 2)
Versate il latte caldo sul composto, regolate di sale, pepe , noce moscata e continuate a mescolare per alcuni minuti finché la crema non inizia a rassodarsi.
Aggiungete il Parmigiano grattugiato ed un trito di erbe aromatiche poi spegnete il fuoco e tenete da parte.
- 3)
Fate cuocere i rigatoni e scolateli molto al dente.
- 4)
Foderate uno stampo da torta da 22 cm con cerniera apribile con un foglio di carta da forno e spennellatelo con poco olio di oliva, al centro dello stampo riponete un coppapasta leggermente unto di olio (servirà per formare il buco del timballo).
- 5)
Scolate la pasta, conditela con un filo di olio di oliva e stendetela su una leccarda da forno.
- 6)
- 7)
- 8)
Fate cuocere in forno caldo a 190° per circa 10 minuti poi spostate il forno sulla funzione grill/gratinatura e fate dorare la superficie per gli ultimi minuti di cottura.
- 9)
Estraete il timballo dal forno e lasciatelo intiepidire prima di estrarre con cautela l’anello coppa pasta ed eliminare il cerchio della teglia.