Timballo di pasta con crema al Parmigiano Reggiano

Procedimento

• 1)

  Preparate la crema di Parmigiano facendo fondere il burro in una casseruola antiaderente poi versate tutta in una volta la farina e mescolate per un minuto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un roux cremoso.

• 2)

  Versate il latte caldo sul composto, regolate di sale, pepe , noce moscata e continuate a mescolare per alcuni minuti finché la crema non inizia a rassodarsi.

  Aggiungete il Parmigiano grattugiato ed un trito di erbe aromatiche poi spegnete il fuoco e tenete da parte.

• 3)

  Fate cuocere i rigatoni e scolateli molto al dente.

• 4)

  Foderate uno stampo da torta da 22 cm con cerniera apribile con un foglio di carta da forno e spennellatelo con poco olio di oliva, al centro dello stampo riponete un coppapasta leggermente unto di olio (servirà per formare il buco del timballo).

• 5)

  Scolate la pasta, conditela con un filo di olio di oliva e stendetela su una leccarda da forno.

• 6)

  Iniziate a comporre il vostro timballo disponendo il primo giro di rigatoni attorno (in verticale) al coppapasta e procedete in questo modo fino a riempire tutta la teglia.

  

• 7)

  Versate sulla pasta la crema di Parmigiano Reggiano, avendo cura di far penetrare la crema all’interno dei rigatoni (se necessario sbattendo leggermente la teglia), infine spolverate con abbondante Parmigiano grattugiato.

  

• 8)

  Fate cuocere in forno caldo a 190° per circa 10 minuti poi spostate il forno sulla funzione grill/gratinatura e fate dorare la superficie per gli ultimi minuti di cottura.

• 9)

  Estraete il timballo dal forno e lasciatelo intiepidire prima di estrarre con cautela l’anello coppa pasta ed eliminare il cerchio della teglia.