Biscotti al caffè e nocciole

28 Gennaio 2019Germana Busca

I biscotti al caffè e nocciole sono dei dolcetti friabili, profumati e deliziosi.

Una vera e propria coccola del mattino, una dolce merenda oppure un’idea regalo davvero sfiziosa per un’occasione speciale!

L’impasto è realizzato con una frolla croccante a base di nocciole e caffè al quale si può anche aggiungere un pochino di Rum per donare un profumo ancora più intenso e particolare (non vi preoccupate dell’alcolicità perché durante la cottura in forno l’alcool del Rum evaporerà completamente lasciando semplicemente un piacevole aroma al biscotto).

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Biscotti al caffè e nocciole

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Persone: 50 biscotti circa

Biscotti deliziosi, croccanti e profumati

Ingredienti

  • 350 g farina , 00
  • 180 g zucchero di canna, fine
  • 1 uovo, intero
  • 170 g burro, freddo
  • 1 tazzina caffè, ristretto
  • 90 g nocciole , tritate (o noci)
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico bicarbonato
  • 3 cucchiai Rhum, facoltativi

Per spennellare

  • 1 albume, d'uovo
  • q.b. zucchero di canna

Procedimento

  • 1)

    Setacciate in una ciotola capiente la farina con il bicarbonato ed il sale.

  • 2)

    Aggiungete lo zucchero di canna ed il burro freddo a pezzetti piccoli, il caffè e le nocciole tritate abbastanza finemente poi impastate fino ad ottenere un composto sbricioloso.

  • 3)

    Unite l’uovo e se desiderate 3 cucchiai di Rhum poi amalgamate il tutto.

  • 4)

    Formate un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero almeno 2 ore.

  • 5)

    Estraete il panetto dal frigorifero, stendete una sfoglia alta circa mezzo cm con l’aiuto di un mattarello sopra alla carta da forno.

    Rimettete la frolla in frigorifero per circa mezz’ora (così riuscirete a tagliare più facilmente i biscotti).

  • 6)

    Tagliate la frolla con un tagliabiscotti a forma di cuore poi disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno distanziandoli bene tra loro.

     

  • 7)

    Spennellate ogni biscotto con la chiara d’uovo leggermente sbattuta e spolverate con poco zucchero di canna.

  • 8)

    Fate cuocere in forno statico caldo a 180° per 15 minuti.

    Estraete dal forno e lasciate raffreddare bene prima di togliere dalla taglia.

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Articolo in collab con caffè Vergnano.

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A presto e tante cose buone a tutti!

 

 

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