Waffels al cioccolato

9 Gennaio 2017Germana Busca

I Waffels al cioccolato sono una golosissima variante dei classici waffles. Esistono molteplici ricette per fare i waffles perchè queste morbide cialde hanno delle origini antichissime e la ricetta varia moltissimo dalla zona geografica in cui vengono fatte , in francia hanno la consistenza di una crepes un pò più spessa mentre in Belgio vengono preparati con un impasto decisamente più ricco che sembra una tortina.

La mia versione al cioccolato ricorda il gusto di un pancake molto soffice grazie all’utilizzo del latte scremato e della panna, io ho utilizzato i prodotti zymil per renderli più leggeri e digeribili.

Li ho decorati con una deliziosa salsa ai frutti rossi ma saranno buonissimi anche con una pallina di gelato o gustati al naturale magari a colazione!

INGREDIENTI

70 gr di farina 00

50 gr di cacao amaro in polvere

2 cucchiaini di lievito istantaneo per dolci

2 uova

150 gr di zucchero

80 ml di olio di semi (oppure 60 gr di burro fuso)

150 ml di latte parzialmente scremato zymil

2 cucchiai di panna fresca Zymil

Per la salsa

250 gr di fragole e lamponi.

4 cucchiai di zucchero di canna

mezza bustina di agar agar

Decorazione:

Fragole, lamponi e menta fresca

PROCEDIMENTO

Per la salsa:

Lavate e pulite la frutta, zuccheratela poi mettetela a cuocere in una casseruola antiaderente per circa 15 minuti.

Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire poi frullate la frutta cotta con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una salsa.

Aggiungete l’Agar Agar mentre la salsa è ancora tiepida, mescolate il tutto e lasciate raffreddare.

Per i waffels:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso utilizzando le fruste elettriche.

Aggiungete l’olio, il latte e la panna e mescolate gli ingredienti.

Setacciate sopra al composto la farina, il lievito ed il cacao amaro avendo cura di non formare grumi nell’impasto.

Ungete accuratamente una piastra per fare i waffel e versate l’impasto negli appositi spazi fino a coprire la superficie della cialdiera.

Chiudete la piastra e fate cuocere per circa 3 minuti.

Estraete delicatamente i waffels con l’aiuto di una forchetta e decorateli con la salsa di fragole, i frutti rossi e qualche fogliolina di menta fresca.