Crostata mimosa
La crostata Mimosa è un dolce connubio tra tre tipi di dolci: una base di frolla con il ripieno della cheesecake decorato con il pan di spagna sbriciolato per creare il tipico effetto “mimosa”.
E’ una torta scenografica e buonissima perfetta per festeggiare la festa della donna ma anche l’arrivo della primavera dati i suoi colori freschi ed allegri!
Io ho preparato il pan di spagna e potrete trovare qui la ricetta nella base della sponge cake oppure utilizzare il preparato per pan di Spagna del molino Rossetto che è molto buono.
INGREDIENTI
per una tortiera da 22 cm
Per la base di frolla:
220 gr di farina
100 gr di burro freddo
100 gr di zucchero semolato
un uovo
un pizzico di sale
per la farcia:
180 gr di yogurt bianco greco
200 gr di formaggio fresco spalmabile
5 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone
succo filtrato di mezzo limone
5/6 cucchiai di confettura di fragole (o quella che preferite)
Decorazione:
Un disco di pan di spagna sbriciolato
zucchero a velo
PROCEDIMENTO
Se volete preparare il pan di spagna fresco cucinatelo un giorno prima poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare tutta la notte.
Il giorno seguente tagliatelo a piccoli tocchetti oppure sbriciolatelo e mettetelo da parte.
Preparate la frolla mettendo in una ciotola (o nella planetaria) la farina con lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, l’uovo con un pizzico di sale ed iniziate ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Formate una palla , avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per circa 20 minuti.
Intanto preparate la crema per il ripieno: versate lo yogurt con il formaggio in una ciotola e lavorateli con una forchetta. Unite lo zucchero, la scorza ed il succo filtrato di limone e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Estraete la frolla dal frigo.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello formate una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Rivestite di carta da forno una teglia da crostata da 20/22 cm di diametro e ponetevi sopra la sfoglia di frolla.
Ritagliate i bordi in eccesso e bucate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Spennellate il fondo della torta con 4/5 cuchhiai di confettura poi versatevi sopra la crema che avevate preparato.
Cuocete in forno caldo a 180° per 45/50 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente per almeno un paio d’ore.
Una volta raffreddata decorate la crostata con i pezzettini di pan di spagna e spolverate con lo zucchero a velo.
Auguri a tutte le donne!!
Buona merenda e solocosebuone a tutti!!