Crostata rustica integrale alle fragole e pistacchi (light)

29 Giugno 2015Germana Busca

Nonostante le mie vacanze al mare ho trovato il tempo per mettere a punto questo post con la ricetta per una crostata rustica (Sugar free) preparata per il mio papi che è diabetico.
Una frolla fatta con farina integrale e stevia entrambe con un basso indice glicemico che permettono di gustarsi tranquillamente una bella fetta di torta anche a chi ha problemi di salute o di “linea”!

INGREDIENTI

130 gr di farina integrale
Olio di semi 30 ml oppure (45 gr di burro freddo)
2 cucchiai di acqua fredda
Un uovo intero
Un pizzico di sale
25 gr di Stevia (se non avete problemi di diabete 50 gr di zucchero)
350 gr di fragole pulite
Succo di mezzo limone
Un pugno di pistacchi tritati

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotola capiente la farina con il burro freddo o l’olio, la stevia ,l’uovo con un pizzico di sale, i 2 cucchiai di acqua fredda. Iniziate a lavorare velocemente l’impasto in modo da amalgamare velocemente gli ingredienti.
Non preoccupatevi se risulterà sabbioso, formate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina poi trasferitela in frigo per mezz’ora.
Lavate le fragole con il picciolo poi tamponatele per asciugatele.
Tagliatele a tocchetti e conditele con un cucchiaino di Stevia e il succo di mezzo limone.
Estraete la pasta dal frigo e stendetela sulla spianatoia infarinata formando un disco di mezzo centimetro circa di spessore.
Foderate una teglia da crostata da 24 cm di diametro e ponete sopra l’impasto. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Cospargete la base con i pistacchi tritati poi adagiatevi sopra tutte le fragole.

Ritagliate i bordi in eccesso ripiegandoli su se stessi e decorate con alcune strisce di pasta.