No-bake Berry cheesecake

25 Giugno 2015Germana Busca

Poche settimane fa mi sono iscritta in un bellissimo gruppo su Facebook : Re-cake 2.0 un gruppo di amici che ogni mese sceglie una ricetta con una torta dolce o salata poi foodblogger e non si cimentano a rifarla con il proprio tocco!

Questo mese la proposta viene dalla mitica Linda Lomellino un’artista della cucina e della fotografia che ci presenta questa favolosa ( a dir poco) No-bake Berry cheesecake, una sorta di cheesecake doppio gusto, gelata e freschissima che si può preparare e lasciare in freezer per poi presentarla ai nostri ospiti all’occorrenza.

Mentre preparavo la torta mi innamoravo letteralmente di questa ricetta. Il contrasto di profumi, colori e sapori sono qualcosa di eccezionale ed il gusto letteralmente sublime!!

È un dolce che, contrariamente a quel che si può pensare, è semplice da preparare: una base di golosissimi biscotti Oreo e due strati di crema: uno con le fragole ed il secondo con i mirtilli e more (frutti blu). Che dire…io amo il lilla e tutte le sue sfumature, il mio giardino è pieno di fiori rosa, lilla e viola e questa torta ci va a nozze!!!

INGREDIENTI
Base:
150 gr di biscotti Oreo
50 gr di burro
6 biscotti Oreo interi

Per la crema :
300 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250 gr di ricotta
400 ml di panna da montare (2 confezioni )
Scorza di mezzo limone
Mezzo cucchiaino di polvere di vaniglia (oppure i semi di una bacca)
150 gr di zucchero semolato
100 gr di fragole pulite
160 gr di mirtilli/more/lamponi

Per decorare
Lamponi, more, fragole, frutti rossi a piacere.

PREPARAZIONE

Sbriciolate nel mixer i biscotti Oreo compresi della sua cremina.
Fate sciogliere il burro in una casseruola antiaderente poi aggiungete il trito di biscotti e mescolate.
Foderate il fondo di una tortiera di 18 cm di diametro con la pellicola o la carta da forno poi richiudetela.
Appoggiate la base di biscotti sul fondo della tortiera e schiacciate con una spatola per compattare e livellare la base della torta.
Trasferite in freezer per 15 minuti.
Intanto montate leggermente la panna poi aggiungete il formaggio, la ricotta e lo zucchero ed amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.
Riducete in purea le fragole con un frullatore ad immersione e trasferite la salsa di fragole in METÀ della crema.
Fate lo stesso con i frutti blu (mirtilli e more ) e metteteli nell’altra metà dell’impasto.
Togliete la base dal freezer ed adagiate sopra l’impasto rosa (quello con le fragole) . Livellate con la spatola e mettete in freezer per un’ora.
Trascorso il tempo tagliate a metà i 6 oreo che avevate messo da parte e poneteli sulla crema solidificata poi versate sopra l’altra metà dell’impasto con i ribes.