Crocchette di riso al Raschera

Avete avanzato del risotto oppure volete semplicemente preparare degli sfioziosi crocchè di riso? Ecco una ricetta semlice e golosa per riciclare il risotto avanzato!

Le crocchette di riso sono un perfetto finger food, ottimi per un aperitivo o un buffet. Se volete darle un tocco di gusto e raffinatezza potete aggiungere, come ho fatto io, un cucchiaio di burro aromatizzato al tartufo per renderle profumate e di calsse!

Potete cucinarle utilizzando il risotto alla milanese oppure uno ai formaggi e se non trovate il formaggio Raschera (tipicamente piemontese) potete anche sostituirlo con una semplice toma o della scamorza.

INGREDIENTI

300 gr di risotto avanzato freddo

2 uova

100 gr di formaggio Raschera (toma o scamorza)

30 gr di grana padano grattugiato

Pangrattato per impanare più 2 cucchiai nell’impasto

un cucchiaio di burro al tartufo

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotola il risotto freddo o tiepido ed aggiungete un uovo, due cucchiai di pangrattato, il parmigiano,il burro ammorbidito ed il formaggio tagliato a tocchetti piccoli.

Mescolate bene con un cucchaio di legno tutti gli ingredienti e formate delle palline di medie dimensioni.

Passate le crocchette nell’uovo leggermente sbattuto con sale e pepe poi impanatele del pangrattato.

Fate cuocere le crocchette in olio bollente per pochissimi minuti rigirandole più volte.

Fatele scolare su carta assorbente e servitele ben calde.

Se preferite una versione più leggera cuocetele in forno caldo a 190° per circa 15 minuti.

Piaceranno a tutti, ma proprio a tutti…anche Poldo ha gradito 🙂

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( questo è Jack che vive libero e felice nel mio giardino e mi assiste durante gli shooting fotografici)

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Alla prossima e solocosebuone a tutti!