Torta al mais e frutta fresca caramellata

23 Maggio 2015Germana Busca

Con l’arrivo della bella stagione adoro andare al mercato per comprare frutta e verdura di stagione, vedere i colori sgargianti della frutta ed apprezzare i profumi delle primizie primaverili e così finisco per comprare di tutto e di più!
Ho pensato a questa torta proprio per poter utilizzare tante varietà di frutta e ricreare tutti i colori della primavera in un dolce.
La base è costituita da un impasto di farina 00 e farina di mais (quella gialla) chiamata Fioretto o Fumetto se macinata più finemente, che dalle mie parti viene spesso utilizzata per preparare le classiche “paste d’melia” ( biscotti di meliga) una farina dolce ma nello stesso tempo croccante!

INGREDIENTI

120 gr di farina 00
100 gr di farina di mais (fioretto)
100gr di zucchero
3 uova intere
8 gr di lievito vanigliato
160 gr di burro morbido
Un pizzico di sale
Frutta fresca a piacere : ciliegie albicocche pesche ecc..
2 cucchiai di zucchero di canna

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente lavorate il burro con lo zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere un composto cremoso.
Unite un uovo alla volta e un pizzico di sale amalgamandolo bene all’impasto.
Setacciate la farina 00 sull’impasto con il lievito.
Aggiungete la farina di mais e mescolate con un cucchiaio di legno.
Versate l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
Infornate in forno caldo statico a 180° per 18/20 minuti poi estraete la torta dal forno e velocemente distribuite in superficie la frutta fresca che avrete nel frattempo lavato, tamponato e tagliato a fettine. Cospargete la frutta con 2 cucchiai di zucchero di canna.
Infornate ancora la torta e terminate la cottura per altri 10 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Se desiderate, una volta raffreddata completamente la torta potrete tagliarla a metà orizzontalmente ( con cautela ed utilizzando un coltello a lama lunga) e farcirla con la confettura di fragole, per renderla ancora più morbida.

Buona merenda!!

@Mamma_gy