Supplì al telefono
l supplì al telefono devono il suo nome originale dal fatto che la mozzarella contenuta all’interno, durante la cottura si scoglie dividendo così il supplì a metà le due parti restano unite dai fili di mozzarella.
Sono un piatto sfizioso perfetto come antipasto finger food o come secondo goloso.
Potete utilizzare questa ricetta anche per riciclare qualsiasi risotto avanzato!
INGREDIENTI
per il risotto:
280 gr di riso Flora classico
una cipolla
100 gr di prosciutto
1 lt di brodo vegetale
un bicchiere di vino bianco
100 ml di passata di pomodoro
(oppure 300 gr di risotto avanzato)
150 gr di mozzarella ben sgocciolata
80 gr di parmigiano grattugiato
una noce di burro
un uovo
pepe
Per impanare:
un uovo
pangrattato
PROCEDIMENTO
Preparate un risotto facendo soffriggere a fuoco bassissimo la cipolla con il prosciutto tagliato finemente con un filo d’olio e.v.o
Mettete a tostare il riso per un paio di minuti poi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete poco brodo alla volta.
A metà cottura aggiungete la salsa di pomodoro continuando a mescolare e ad aggiungere il brodo fino a completare la cottura.
Una volta cotto il riso aggiungete una noce di burro e lasciatelo raffreddare completamente.
Stendete il riso sopra una teglia e mescolatelo con un uovo , una spolverata di pepe ed il parmigiano grattugiato.
Tagliate la mozzarella a cubetti.
Formate i supplì prendendo con le mani bagnate un po’ di composto al quale darete forma ovale, inserite internamente e al centro del supplì un pezzetto di mozzarella poi richiudete bene.
Passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendo attenzione a far aderire il pangrattato su tutti i lati.
Un vero sfizio adatto a tutte le occasioni! Provate questa ricetta o altre ricette tipiche italiane e taggate #ilrisounice su Instagram.
A presto e solocosebuone a tutti!