Spiedini estivi freddi di verdure

18 Luglio 2017Germana Busca

Gli spiedini estivi freddi sono un ‘idea semplice fresca e sfiziosa da preparare nei giorni estivi.

Perfetti per un pasto veloce anche sulla spiaggia o in piscina, si realizzano con zucchine grigliate avvolte nelle mozzarelline, ananas a cubetti, pomodorini e verdure a vostro piacimento, io ho utilizzato i deliziosi peperoni grigliati D’Amico.

Se desiderate una versione ancora più gustosa e non veggie potete aggiungere alcune fettine di Carne salada oppure semplicemente della bresaola.

INGREDIENTI

per 8 spiedini

16 mozzarelline

16 pomodorini

2 zucchine lunghe grandi

8 tocchetti di ananas pulito

un peperone rosso e uno giallo grigliato

8 fette di carne salada o bresaola

foglioline di basilico o menta

sale, olio

aceto balsamico

PROCEDIMENTO

Tagliate a fettine sottili le zucchine e grigliatele sulla piastra.

Grigliate i peperoni e tagliateli a toccchetti quadrati (altrimenti potete utilizzare quelli già pronti come ho fatto io.

Avvolgete ogni mozzarellina in una zucchina grigliata.

Assemblate gli spiedini alternando una mozzarellina con la zucchina, un pomodorino, un pezzetto di ananas con la carne salada (o bresaola) ed il peperone.

Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti.

Terminate con una fogliolina di basilico o menta.

Condite con poco sale ed un filo d’olio e di aceto balsamico di Modena.