Gelatine di frutta e caramelle mou per la calza della befana

4 Gennaio 2016Germana Busca

La befana vien di notte con le calze tutte rotte..vi ricordate quando le nostre nonne ci cantavano questa filastrocca? Ricordo ancora quando mia mamma mi spediva a letto ed io non volevo addormentarmi nell’attesa che arrivasse la befana! Poi sentivo lo scricchiolio delle carte di caramelle..e mi spaventavo..poi da più grandicella ho scoperto che era mio papà che si divertiva a riempire la calza con cioccolatini, ma soprattutto gelatine e prelibatezze di ogni tipo! Purtoppo queste tradizioni si stanno perdendo a causa di tutte queste calze preconfezionate, allora perchè non provare a fare delle deliziose caramelle home made, semplicissime ma soprattutto prive di coloranti e conservanti!?

INGREDIENTI:

per le gelatina alla frutta:

(circa 25 pezzi)

80 ml di succo d’arancia o altro

180 gr zucchero

il succo di mezzo limone

12 gr di colla di pesce (2 fogli)

(colorante rosso alimentare solo se volete colorarle)

per le caramelle mou:

( 50 pezzi circa)

200ml di panna

170 gr di zucchero

30 gr diburro

30 gr di miele

una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Per le gelatine:

Mettete ad ammollare i fogli di colla di pesce in acqua tiepida.

Spremete il succo di arancia e di mezzo limone e filtratelo accuratamente.

Ponete lo zucchero in un padellino antiaderente e versatevi il succo di arancia e limone filtrato,fate sciogliere lo zucchero e portatelo ad ebollizione.

Non appena bolle spegnetelo, (se desiderate aggiungete qualche goccia di colorante liquido) strizzate la gelatina e unitela al composto, mescolate fino a completo assorbimento.

Rivestite il fondo di uno stampo da plumcake di carta da forno e versatevi il composto poi trasferitelo in frigo per almeno 4 ore.

Una volta rassodato tagliate dei cubotti e poneteli per alcuni minuti in freezer poi passateli nello zucchero semolato e rimettetele in freezer per 15 minuti.

Per le caramelle mou:

Ponete tutti gli ingredienti in un pentolino antiaderente.

Accendete il fuoco a fiamma media ed iniziate a cuocere SENZA toccare gli ingredienti.

Dopo 3/4 minuti arrivati intorno alla temperatura di 100° gradi ( può essere utile un termometro da cucina)

il composto comincerà a gonfiarsi e fare le bolle quindi abbassate poco la fiamma ed iniziare a mescolare.

Dopo circa3/4 minuti lo zucchero inizierà a caramellare ed ottenere un colorito biondo formando dei fili.

Eliminate la bacca di vaniglia e mescolate con energia finchè non inizia a solidificare leggermente.

Versate subito il composto in una teglia precedentemente foderata di carta da forno e livellatelo velocemente.

Lasciate riposare per un’ oretta circa poi tagliatelo a tocchetti con un coltello a lama ben affilata con dei colpi secchi.

Potete incartare le vostre caramelle con carta da forno oppure del cellophane trasparente e riempire la calza della befana con le vostre caramelle, torroncini, soldini di cioccolata biscottini home made e ovviamente un pezzettino di carbone, sarà una calza super speciale!