Torta al limone con crema al mascarpone

Procedimento

Per la torta

• 1)

  Svuotate il contenuto di un vasetto di yogurt da 125 ml in una ciotolina poi lavate ed asciugate il vasetto perchè ci servirà come misurino.

  Utilizzando le fruste elettriche, sbattete le uova con i 2 vasetti di zucchero finchè non sono gonfie e spumose.

• 2)

  Aggiungete l’olio a filo e lo yogurt sempre continuando a sbattere.

• 3)

  Setacciate sul composto 3 vasetti di farina assieme al lievito poi aggiungete la scorza ed il succo di un limone ed amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia.

• 4)

  Imburrate ed infarinate una tortiera da 20 cm di diametro e versatevi dentro l’impasto.

• 5)

  Fate cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 40 minuti.

  Fate la prova stecchino prima di sfornare il dolce

• 6)

  Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Avvolgete la torta nella pellicola da cucina e lasciatela riposare almeno un’ora.

  Se si dovesse essere formata una cupoletta sulla torta tagliatela (pareggiando l’altezza del dolce) con un coltello a lama piatta.

Per la crema:

• 1)

  Montate la panna con le fruste elettriche.

• 2)

  Lavorate bene il mascarpone con lo zucchero fino a ridurlo in crema poi aggiungete la panna montata ed incorporatela delicatamente.

Come assemblare il dolce:

• 1)

  Mettete la crema al mascarpone dentro una sac à poche e disponetela su tutta la torta compreso i bordi laterali, poi con una spatola distribuite uniformemente la crema su tutto il dolce.

  Se non avete la sacca da pasticcere potete procedere con un cucchiaio.

• 2)

  Disponete i biscotti Vittorio al profumo di limone in verticale uno di fianco all’altro lungo tutta la circonferenza del dolce, facendoli aderire bene alla crema. Se necessario aggiungete poca crema sulla superifcie del biscotto in modo fa fare da “collante”

• 3)

  A questo punto potete scatenare la vostra fantasia decorando la superficie della torta con ciò che vi piace di più!

  Io ho utilizzato gli ovetti confettati e delle decorazioni di zucchero affondate in qualche ciuffetto di crema al mascarpone.