Insalata di riso con zucchine marinate e mozzarella
Ecco una ricetta per preparare una freschissima e profumatissima insalata di riso con zucchine marinate, mozzarella e pomodorini.
Un piatto estivo perfetto anche da portare in spiaggia o ad un pic nic, provatela percè è davvero deliziosa!
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo di cottura: 10 Minuti
- Tempo Totale 30 Minuti
- Persone: 4 persone
Ingredienti
- 320 g riso, Parboiled oppure basmati
- 150 g di zucchine marinate
- 100 g prosciutto cotto , a cubetti
- 200 g mozzarella
- 2 pomodori, rossi
- 30 g pinoli
- q.b. menta fresca
- q.b. olio e.v.o.
Procedimento
- 1)
Sciaquate il riso sotto l’acqua e poi fatelo cuocere lasciandolo leggermente al dente.
- 2)
Tagliate i pomodori a cubetti e anche la mozzarella ed il prosciutto.
- 3)
In una ciotola capiente mettete le zucchine marinate (vedi qui la ricetta), i pomodori, il prosciutto e la mozzarella poi mescolate bene.
- 4)
Unite il riso che nel frattempo avete raffreddato e condito con un giro di olio ed aggiungete i pinoli e qialche fogliolina di menta, mescolate bene e riponete in frigo almeno un’ora in modo da far prendere gusto al riso.
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A presto e solocose buone a tutti!