Gnocchi di ricotta

1 Febbraio 2019Germana Busca

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto veloce e sostanzioso, un’altrenativa golosa ai classici gnocchi di patate.

Si realizzano in pochissimi minuti semplicemente mescolando ricotta, uovo, parmigiano e farina ed il risultato è uno gnocco dal sapore delicato perfetto da condire con un sugo di pomodoro e basilico oppure come più vi piace.

Essendo gnocchi senza patate nell’impasto sono talmente facile da preparare che potrete anche farli in settimana per una cena speciale!

Vi lascio qui la mia videoricetta così sarà ancora più semplice prepararli!

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Gnocchi di ricotta

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 3 Minuti
  • Tempo Totale 18 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un primo piatto veloce e sfizioso

Ingredienti

  • 250 g ricotta vaccina, fresca
  • 150 g farina, 00
  • 60 g parmigiano, grattugiato
  • 1 uovo, intero
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

  • 1)

    Sgocciolate la ricotta privandola dell’acqua.

  • 2)

    Lavorate la ricotta  dentro ad una ciotola capiente con una forchetta assieme al parmigiano grattugiato, l’uovo il sale ed il pepe fino ad ottenere una cremina.

  • 3)

    Aggiungete la farina e cominciate ad impastare prima con la forchetta poi con le mani.

  • 4)

    Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo  fino a renderlo liscio.

  • 5)

    Stendete l’impasto con le mani e realizzate un panetto rettangolare spesso un paio di centimetri.

  • 6)

    Staccate dall’impasto dei filoncini lunghi e stretti.

    Arrotolate ogni filoncino aiutandovi con una spolverata di farina. Lo spessore del filoncino d’essere come un pollice poi affettate i cordoncini ogni 2 cm circa ottenendo così gli gnocchi.

    Disponete gli gnocchi di ricotta su un piano di lavoro leggermente infarinato.

  • 7)

    Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, saranno pronti quando salgono in superficie nel giro di 2 minuti massimo. Scolateli con un mestolo forato e metteteli direttamente nella padella dove avete preparato il condimento.

Buonissimi al sugo, al pesto, ai 4 formaggi, ma la mia versione preferita è sicuramente “alla sorrentina”

Oggi vi lascio un’idea piccantina per cucinarli il giorno di S.Valentino:

Ho fatto soffriggere uno spicchio di aglio con un filo d’olio e.v.o poi ho aggiunto e rosolato 150 g di speck tagliato a fammiferi. Ho unito una tazza abbiondante di polpa di pomodori a pezzettoni, ho regolato di sale ed aggiunto una bella spolverata di peperoncino. A fine cottura ho aggiunto basilico fresco in abbondanza.

Una vera delizia assolutamente da provare!

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A presto e tante cose buone a tutti!

 

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