Gnocchi di ricotta

Procedimento

• 1)

  Sgocciolate la ricotta privandola dell’acqua.

• 2)

  Lavorate la ricotta  dentro ad una ciotola capiente con una forchetta assieme al parmigiano grattugiato, l’uovo il sale ed il pepe fino ad ottenere una cremina.

• 3)

  Aggiungete la farina e cominciate ad impastare prima con la forchetta poi con le mani.

• 4)

  Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo  fino a renderlo liscio.

• 5)

  Stendete l’impasto con le mani e realizzate un panetto rettangolare spesso un paio di centimetri.

• 6)

  Staccate dall’impasto dei filoncini lunghi e stretti.

  Arrotolate ogni filoncino aiutandovi con una spolverata di farina. Lo spessore del filoncino d’essere come un pollice poi affettate i cordoncini ogni 2 cm circa ottenendo così gli gnocchi.

  Disponete gli gnocchi di ricotta su un piano di lavoro leggermente infarinato.

• 7)

  Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, saranno pronti quando salgono in superficie nel giro di 2 minuti massimo. Scolateli con un mestolo forato e metteteli direttamente nella padella dove avete preparato il condimento.