Gnocchi di ricotta

31 Gennaio 2019Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 3 Minuti

Serves: 4 persone

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Gnocchi di ricotta

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 3 Minuti
  • Tempo Totale 18 Minuti
  • Persone: 4 persone

Un primo piatto veloce e sfizioso

Ingredienti

  • 250 g ricotta vaccina, fresca
  • 150 g farina, 00
  • 60 g parmigiano, grattugiato
  • 1 uovo, intero
  • q.b. sale e pepe

Procedimento

  • 1)

    Sgocciolate la ricotta privandola dell’acqua.

  • 2)

    Lavorate la ricotta  dentro ad una ciotola capiente con una forchetta assieme al parmigiano grattugiato, l’uovo il sale ed il pepe fino ad ottenere una cremina.

  • 3)

    Aggiungete la farina e cominciate ad impastare prima con la forchetta poi con le mani.

  • 4)

    Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo  fino a renderlo liscio.

  • 5)

    Stendete l’impasto con le mani e realizzate un panetto rettangolare spesso un paio di centimetri.

  • 6)

    Staccate dall’impasto dei filoncini lunghi e stretti.

    Arrotolate ogni filoncino aiutandovi con una spolverata di farina. Lo spessore del filoncino d’essere come un pollice poi affettate i cordoncini ogni 2 cm circa ottenendo così gli gnocchi.

    Disponete gli gnocchi di ricotta su un piano di lavoro leggermente infarinato.

  • 7)

    Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata, saranno pronti quando salgono in superficie nel giro di 2 minuti massimo. Scolateli con un mestolo forato e metteteli direttamente nella padella dove avete preparato il condimento.

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