Galette de Rois alle mele

Procedimento

Per la crema pasticcera alle mandorle

• 1)

  Prima di tutto preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare bene:

  In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero poi incorporate ai tuorli la farina setacciata.

• 2)

  Scaldate il latte in un pentolino assieme alla vaniglia.

• 3)

  Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all’interno dei tuorli in 3 volte  e mescolando sempre con la frusta. Trasferite di nuovo sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che non si sarà addensata .

• 4)

  Togliete la crema pasticcera dal fuoco ed aggiungete la farina di mandorle, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.

• 1)

  Sbucciate e affettate sottilmente le mele (privandole del torsolo) poi irroratele con il succo di limone per non farle annerire.

• 2)

  Strotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia, praticate dei forellini sulla superficie e spennellate bene tutti i bordi con il tuorlo sbattuto.

  

• 3)

  Disponete su metà della sfoglia uno strato di fettine di mela, qualche cucchiaio di crema pasticcera alle mandorle (fredda) poi fate un secondo strato di mele.

  

• 4)

  Ripiegate la sfoglia su se stessa e sigillate bene il bordo pressando con il dito e intagliate il bordo con un coltello.

  Spennellate tutta la superficie del dolce con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.

  

   

• 5)

  Con la punta di un coltello praticate i classici decori a vostro piacere.

  

• 6)

  Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti finchè la superficie non sarà bella croccante e dorata.