Galette de Rois alle mele

4 Gennaio 2020Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 1 Ora

Serves: 6 persone

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Galette de Rois alle mele

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 1 Ora
  • Tempo Totale 1 Ora 15 Minuti
  • Persone: 6 persone

Ingredienti

Per la crema pasticcera

  • 300 ml latte
  • 3 torli d'uovo
  • 70 g zucchero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 30 g farina
  • 50 g farina di mandorle
  • 1 rotolo pasta sfoglia , rettangolare
  • 2 mele
  • succo mezzo limone
  • 1 tuorlo d'uovo, per spennellare

Procedimento

Per la crema pasticcera alle mandorle

  • 1)

    Prima di tutto preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare bene:

    In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero poi incorporate ai tuorli la farina setacciata.

  • 2)

    Scaldate il latte in un pentolino assieme alla vaniglia.

  • 3)

    Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all’interno dei tuorli in 3 volte  e mescolando sempre con la frusta. Trasferite di nuovo sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che non si sarà addensata .

  • 4)

    Togliete la crema pasticcera dal fuoco ed aggiungete la farina di mandorle, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolate di tanto in tanto.

  • 1)

    Sbucciate e affettate sottilmente le mele (privandole del torsolo) poi irroratele con il succo di limone per non farle annerire.

  • 2)

    Strotolate la pasta sfoglia e mettetela su una teglia, praticate dei forellini sulla superficie e spennellate bene tutti i bordi con il tuorlo sbattuto.

  • 3)

    Disponete su metà della sfoglia uno strato di fettine di mela, qualche cucchiaio di crema pasticcera alle mandorle (fredda) poi fate un secondo strato di mele.

  • 4)

    Ripiegate la sfoglia su se stessa e sigillate bene il bordo pressando con il dito e intagliate il bordo con un coltello.

    Spennellate tutta la superficie del dolce con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.

     

  • 5)

    Con la punta di un coltello praticate i classici decori a vostro piacere.

  • 6)

    Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti finchè la superficie non sarà bella croccante e dorata.

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