Foresta nera al caffè (senza cottura)

1 Agosto 2019Germana Busca

La torta “Foresta Nera” è la versione più fresca e veloce della tipica torta tedesca a base di cioccolato, panna e ciliegie sciroppate.

Ho pensato ad una versione estiva sostituendo il pan di Spagna con una base di biscotti secchi al cacao e la panna, con una crema simile a quella della cheesecake a base di ricotta e mascarpone aromatizzata al caffè, una preparazione semplice e veloce senza l’utilizzo del forno.

Un dolce scenografico ideale come fine pasto, ottimo per occasioni speciali e compleanni e anche per la festa di Ferragosto, se la provate ve ne innamorerete al primo morso!

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Foresta nera al caffè

  • Preparazione: 3 Ore
  • Tempo Totale 3 Ore
  • Persone: 6/8 persone

Una deliziosa torta al caffè

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

per la base

  • 200 g frollini, al cacao
  • 90 g burro, fuso

per la crema

  • 500 g mascarpone
  • 250 g ricotta, vaccina
  • 60 g zucchero, al velo
  • 1 caffè, Lollo caffè classico
  • 3 fogli colla di pesce
  • 2 cucchiai latte caldo

per guarnire

  • q.b. ciliegie , fresche o candite
  • q.b. riccioli di cioccolato

Procedimento

Per la base

  • 1)

    Tritate finemente i frollini al cacao con un piccolo mixer, lasciandone da parte 6 o 7  che vi serviranno per lo strato intermedio.

  • 2)

    Fate fondere in burro in una padella antiaderente a fuoco basso poi aggiungete i biscotti tritati ed amalgamate bene.

  • 3)

    Foderate una tortiera da 22 cm con cerniera apribile con la carta da forno (ritagliando due strisce anche per i bordi, così riuscirete ad estrarre bene il dolce)  aiutatevi a far aderire la carta ungendola con del burro (o olio).

  • 4)

    Versate il trito di biscotti sul fondo, livellate prima con un cucchiaio poi schiacciate bene con il fondo di un bicchiere in modo che la base sia alta circa mezzo cm.

  • 5)

    Trasferitela in frigorifero per circa 20 minuti.

Per la crema:

  • 1)

    Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce nell’acqua per circa 10 minuti poi strizzateli bene e scioglieteli in una ciotola assieme a 2/3 cucchiai di latte caldo.

    Preparate una tazzina di caffè e lasciatela raffreddare.

  • 2)

    Ponete in una ciotola capiente il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo ed iniziate a sbattere con la frusta elettrica a bassa velocità fino ad ottenere una crema liscia.

  • 3)

    Unite la colla di pesce ed il caffè ed amalgamate il tutto.

  • 4)

    Estraete la base dal frigorifero e spalmate il primo strato di crema alto circa 2 cm poi spezzettate grossolanamente i biscotti che avevate tenuto da parte e disponeteli sulla superficie del dolce.

    Fate un secondo strato di crema ricoprendo i biscotti ma lasciando da parte un pò di crema per la decorazione, poi livellate bene la superficie e rimettete in frigorifero per circa 3 ore (finchè il dolce si sarà solidificato).

Per la decorazione:

  • 1)

    Per la decorazione dovrete aspettare che il dolce sia pronto.

    Realizzate dei ciuffetti di crema lungo tutto il diametro della torta poi spoverate con i riccioli di cioccolato fondente e decorate con qualche ciliegia.

Una ricetta pensata per esaltare il gusto del Caffè Lollo il vero caffè di Napoli!

Ciro Lollo, fondatore e guida dell’Azienda ha dedicato la sua vita alla passione per la qualità ed alla ricerca costante dell’eccellenza. Importatore e venditore di caffè crudo sin dal 1990, vero cultore dell’arte della torrefazione, 10 anni fa, ha intuito l’evoluzione del mercato, decidendo di percorrere una strada complessa e visionaria, quella del caffè buono, di qualità, firmato Lollo, in formato monoporzione, anticipando il trend incessante di crescita che cialde e capsule avrebbero avuto negli anni successivi.

Ne è nato così un espresso che conserva intatto l’imprinting verace di Napoli, le migliori qualità di arabica e robusta, un gusto indimenticabile al palato ed è declinato con grande qualità ed esperienza, in molteplici formati.

E’ possibile trovare sul mercato varie qualità di caffè e miscele aromatizzate sia in formato cialda che capsula con un ottimo rapporto di qualità prezzo!

Chi affonda il cucchiaino?

In collaborazione con Lollo caffè.

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A presto e tante cose buone a tutti!

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