Crocchette di zucca

Germana Busca

Le crocchette di zucca sono un secondo piatto vegetariano oppure un gustoso finger food adatto come aperitivo.

Sane e golose, adatte a tutta la famiglia, si possono cuocere in forno ma anche nella friggitrice ad aria!

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  • Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo di cottura: 40 Minuti
  • Tempo Totale 50 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredients

  • 200 g zucca cruda
  • 100 g pangrattato
  • 70 Parmigiano , grattugiato
  • 2 cucchiai fecola di patate
  • 1 uovo
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaino noce moscata
  • q.b. sale e pepe
  • 1 scamorza
  • q.b. pangrattato

Procedimento

  • 1)

    Pulite la zucca e tagliatela a pezzi, poi salatela e mettetela a cuocere in forno con un po’ di olio e.v.o., qualche aghetto di rosmarino.
    Una volta che sarà bella morbida frullate tutto assieme e riducetela in purea

  • 2)

    In una ciotola versate la purea di zucca, regolate di sale, pepe e noce moscata poi aggiungete il parmigiano grattugiato, la fecola di patate ed il pangrattato ed amalgamate tutto bene.

    Prelevate un po’ di impasto per formare una polpetta e schiacciate la parte interna formando un incavo.

  • 3)

    Se desiderate un cuore filante mettete un pezzo di scamorza all’interno di ogni crocchetta e poi formate la crocchetta sigillando bene l’impasto.

  • 4)

    Impanate le vostre crocchette in un mix di pangrattato e farina di mais.

    Disponete sulla carta forno e spennellatele con un filo di olio e.v.o

  • 5)

    Fate cuocere in forno ventilato caldo a 180° per circa 20/25 minuti finché non saranno belle dorate e croccanti in superficie.

    Per renderle vegane potete aggiungere 2 cucchiai di fecola di patate e 50 g di Tofu sbriciolato al posto del parmigiano.

Trovate il reel della videoricetta completa sulla mia pagina di Instagram.

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A presto e solocose buone a tutti!

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