Crocchette di zucca

Procedimento

• 1)

  Pulite la zucca e tagliatela a pezzi, poi salatela e mettetela a cuocere in forno con un po’ di olio e.v.o., qualche aghetto di rosmarino.
  Una volta che sarà bella morbida frullate tutto assieme e riducetela in purea

• 2)

  In una ciotola versate la purea di zucca, regolate di sale, pepe e noce moscata poi aggiungete il parmigiano grattugiato, la fecola di patate ed il pangrattato ed amalgamate tutto bene.

  Prelevate un po’ di impasto per formare una polpetta e schiacciate la parte interna formando un incavo.

• 3)

  Se desiderate un cuore filante mettete un pezzo di scamorza all’interno di ogni crocchetta e poi formate la crocchetta sigillando bene l’impasto.

• 4)

  Impanate le vostre crocchette in un mix di pangrattato e farina di mais.

  Disponete sulla carta forno e spennellatele con un filo di olio e.v.o

• 5)

  Fate cuocere in forno ventilato caldo a 180° per circa 20/25 minuti finché non saranno belle dorate e croccanti in superficie.

  Per renderle vegane potete aggiungere 2 cucchiai di fecola di patate e 50 g di Tofu sbriciolato al posto del parmigiano.