Baked potatoes al pesto

8 Maggio 2019Germana Busca

Le baked potatoes sono delle gustosissime patate al forno rustiche cotte al forno con la buccia e farcite con ingredienti differenti a seconda dei tuoi gusti o della sua provenienza infatti in Irlanda le baked potatoes spesso vengono condite semplicemente con un po’ di burro e insaporite con un pizzico di sale. Secondo la tradizione, le baked potatoes, o jacket potatoes, dovrebbero essere cotte nel forno a legna o sul barbeque.

Semplicissime da preparare, puoi divertirti molto nella farcitura che come un panino, si può comporre degli ingredienti che preferisci.

La mia versione “fusion” prevede l’utilizzo del formaggio Raclette e l’aggiuta del Pesto di Prà a fine cottura.

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Baked potatoes al pesto

5 Maggio 2019MammaGy

Preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 1 Ora
Tempo Totale 1 Ora 10 Minuti

Persone: 4 persone

Patate al forno con la buccia e ripiene

Ingredienti

4 patate , grandi
80 g burro, fuso
2 cucchiai olio, e.v.o.
200 g Formaggio filante, Raclette
q.b. sale e pepe
4 cucchiai pesto , di Prà

Procedimento

1)
Lavate le patate sotto l’acqua corrente e pulitele molto bene da tutti i residui di terra.

Bucherellatele con i rebbi di una forchetta.
2)
Ungetele e massaggiatele bene con la miscela di burro fuso e olio e.v.o.
3)
Mettetele a cuocere in forno statico caldo a 190° su una teglia rivestita di carta da forno, per circa 45/55 minuti (fino a completa cottura, dipende dalla grandezza delle patate).
4)
Una volta pronte, lasciatele intiepidire, dividete a metà la parte superiore e scavatele leggermente all’interno per poterle farcire bene, poi aggiungete un filo di sale e pepe.
5)
Farcitele con il formaggio tagliato a cubetti e rimettete a scaldare in forno per circa 5 minuti.
6)
Una volta che il formaggio si sarà fuso estraetele dal forno ed aggiungete un cucchiaio di pesto fresco di Prà prima di servirle.