Plumcake pere e cioccolato

9 Novembre 2017Germana Busca

L’abbinamento cioccolato fondente e pere è sicuramente uno dei più amati in pasticceria, questo plumcake oltre che ad essere buonissimo secondo me è di una bellezza unica!

la sua realizzazione è davvero semplice, una accortezza è attendere con pazionza il momento di toglierlo dallo stampo perchè la pesantezza delle pere intere potrebbe romperlo, per cui è necessario attendere alcune ore che l’impasto raffreddandosi si solidifichi e aderisca bene alle pere.

INGREDIENTI

250 g di farina 00

200 g di burro ammorbidito

200 g di zucchero semolato

un cucchiaino di miele millefiori

2 uova

20 g di cacao amaro in n polvere

200 ml di latte

10 g di lievito per dolci

100 g di cioccolato fondente

3 pere abate

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere a bagno maria o nel microonde il cioccolato fondente tritato.

In una terrina mescolate e setacciate gli ingredienti secchi: farina , lievito e cacao amaro.

In un’altra ciotola Montate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, sempre sbattendo aggiungete un uovo alla volta, il miele ed infine iol cioccolato fuso.

Unite le farine al resto del composto ed amalgamate infine incorporate il latte poi mescolate bene il tutto.

Sbucciate le pere avendo cura di non rompere il picciolo poi tagliate la parte inferiore creando una base.

Imburrate ed infarinate bene lo stampo da plumcake e versatevi l’impasto livellandolo con la spatola.

Inserite le tre pere SENZA farle toccare il fondo.

Fate cuo0cere in forno statico caldo a 170° per 60 minuti poi spostate in modalità ventilata e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Prima di sfornare fate la prova stecchino anche nel centro per controllare che il dolce sia cotto.

Sfornate e lasciate raffreddare COMPLETAMENTE PER ALMENO 4 ORE (se possibile anche di più).

Trascorso questo tempo se possedete una gratella girate il plumcake come nella figura così da non rovinare i piccioli altrimenti giratelo aiutandovi con le mani.