Plumcake agli agrumi (senza burro)
Non amo moltissimo la stagione invernale, però i colori ed i sapori della natura offrono delizie a tutte le stagioni.
Tra i principali frutti invernali ci sono gli agrumi, arance, clementine e limoni, ricchissimi di vitamina C .
E’ importantissimo assumere una buona quantità di vitamine in inverno per riuscire a contrastare le malattie da raffreddamento, per cui in famiglia facciamo spesso spremute di arancia ed agrumi vari.
Questo dolce è proprio a base di spremuta di agrumi e potrete farlo con arance, mandarini , limoni e lime, insomma ciò che avete o preferite, inoltre, essendo privo di burro e lattosio sarà anche leggero e sano.
INGREDIENTI
220 gr di farina manitoba
170 gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
100 ml di olio di semi di arachidi
20
0 ml di succo di agrumi flitrato
la scorza di un limone, un arancia e un mandarino
una bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
Spremete alcuni agrumi a vostro piacere fino ad ottenere un succo di 220ml poi filtratelo con un colino.
Sbattete le uova con lo zucchero per 3/4 minuti utilizzandole fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite l’olio a filo.
Aggiungete le scorze degli agrumi.
Setacciate la farina con il lievito sul composto ed amalgamate con un cucchiaio di legno.
Incorporate il succo degli agrumi e mescolate fino a che non risulterà una crema fluida.
Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno (oppure leggermente unto ed infarinato).
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45/ 50 minuti.
Fate la prova stecchino prima di sfornare.
Buona merenda e solocosebuone a tutti!!