
Chiffon cake al limone
La chiffon cake al limone è una torta lievitata sofficissima perché realizzata con gli albumi montati a neve.
E’ un dolce versatile che si presta a moltissime varianti di gusto e si può decorare a piacere a seconda dell’occasione per cui la dovete preparare.
La mia versione è decorata con ribes freschi ed una crema di panna e mascarpone perfetta ad esempio per una festa di compleanno o la festa della mamma.
In occasione del nostro gioco mensile del #CAKEMONDAY Roberta (la vincitrice del mese di Febbraio) ci propone una bellissima variante con crema al limone e mimosa indicatissima per l’imminente festa della donna.
INGREDIENTI
per uno stampo da 18 cm
160 g di farina
150 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
½ cucchiaino cremor tartaro
3 uova
un pizzico di sale
80 ml di spremuta di limone
La scorza dei limoni che avrete spremuto
100 ml di olio di semi
PROCEDIMENTO
per la guarnizione montate 200 ml di panna fresca nella planetaria o con le fruste elettriche assieme a 2 cucchiai di zucchero a velo, una volta montata incorporate il mascarpone ed amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Decorate il dolce con l’aiuto di una sac a Pochè.
Per la versione Mimosa di Roberta:
Ingredienti per la crema al limone:
– 50 ml di succo di limone filtrato
– scorza di limone grattugiata
– 250 ml di acqua
– 50 gr. di maizena
– 180 gr. di zucchero
Preparazione:
In un pentolino mescolate a freddo lo zucchero, la maizena e la scorza di limone. Aggiungete l’acqua e mescolate bene. Mettete sul fuoco e far cuocere, sempre mescolando, finché si addensa. Spegnete la fiamma, unite il succo di limone e con una frusta a mano amalgamate bene il tutto. Lasciate raffreddare in frigo prima di utilizzare.
Per l’effetto mimosa sbriciolate sopra la torta Pan di Spagna oppure dell’altra Chiffon Cake.
Per una tortiera da 26 cm :
Ingredienti chiffon:
7 uova
290 gr. di farina 00
300 gr. di zucchero
140 gr. di spremuta di limone filtrata
scorza grattugiata dei limoni
120 gr. di olio di semi
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di cremor tartaro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
LE “POCHE” REGOLE PER PARTECIPARE :
RIFATE QUESTA TORTA a vostro piacere