Girelle di pasta fresca al forno
Le girelle di pasta fresca ripiena di ricotta, spinaci e prosciutto al forno sono un primo ricco e gustoso perfetto per il pranzo della domenica o una cena tra amici.
Potete anche prepararle in anticipo e tenerle in frigo facendole cuocere 20 minuti in forno proma di consumarle.
Se siete vegetariani potete anche omettere l’utilizzo del prosciutto e saranno ugualmente deliziose!
INGREDIENTI
per 4 persone
4 sfoglie di pasta fresca non troppo sottile
250 g di ricotta fresca
200 g di formaggio fresco tipo Philadelphia o robiola
80 g di formaggio grattugiato
150 g di prosciutto cotto a fette sottili
Un pallina da circa 200 g di spinaci lessati e ben strizzati
sale, pepe e noce moscata
700 ml di besciamella
(fatta con 70 g di burro/70 g di farina e 700ml di latte)
PROCEDIMENTO
Preparate il ripieno della pasta tritando finemente gli spinaci lessati e ben strizzati (non devono avere acqua).
Ponete in una ciotola capiente la ricotta, il formaggio fresco, il parmigiano e gli spinaci tritati, regolate con sale, pepe e noce moscata e lavorate con una forchetta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola e versandovi tutta in una volta la farina (vedrete che si formerà una pastella densa) a quasto punto versate tutto il latte in una volta. Regolate di sale e noce moscata abbassate la fiamma a fuoco medio ed mescolate sempre per circa 3 minuti finchè inizia ad addensarsi il composto.
Sbollentate 10 secondi netti le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e poggiatele su una spianatoia (questo procedimento è obbigatorio altrimenti la vostra pasta tenderà a spezzarsi quando la dovrete arrotolare).
Ponete su ogni sfoglia sbollentata il prosciutto ed uno strato di ripieno poi arrotolate su se stessa la pasta ripiena dalla parte della lunghezza.
Tagliate tutti i rotoli ripieni in rondelle di circa 2 cm utilizzando un coltello a lama piatta ben affilato.
Sporcate il fondo della pirofila con un paio di cucchiai di besciamella e ponete le girelle di pasta rivolte verso l’alto una a fianco all’altra.
Ricoprite con altra besciamella e una bella spoverata di parmigiano grattugiato.
Fate cuocere in forno caldo statico a 190° C per circa 15 minuti poi spostate sulla funzione ventilata o grill per altri 5 minuti in modo da far venire una bella crosticina croccante sulla superficie.
Mi viene l’acquolina mentre scrivo.. ;))
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A presto e solocosebuone #GOLOSONITEAM!!