Cookies menta e pistacchio per il San Patrick’s day
- La festa di san Patrizio Saint Patrick’s Day chiamato anche St. Paddy’s Day è una festa di origine cristiana che si celebra il 17 Marzo di ogni anno in onore di San Patrizio patrono d’Irlanda.
La festa di san Patrizio viene ormai celebrata in quasi tutto il mondo e non più solamente nelle comunità irlandesi, il suo simbolo principale è il trifoglio ed il colore verde, colore simbolo dell’isola.
Il verde domina tutto in questa giornata di festa, anche il cibo, per cui io ho pensato di preparare dei buonissimi cookies alla menta e pistacchio per festeggiare questa simpatica ricorrenza,
Sono semplicissimi da preparare e se li vorrete confezionare in un sacchettino di cellophane potrebbero essere anche un simpatico regalo da donare al vostro papà in occasione dell’imminente festa!
INGREDIENTI
300 gr di farina 00
80 gr di zucchero bianco
80 gr di zucchero di canna
120 gr di burro morbido
un uovo
un pizzico di sale
50 gr di gocce di cioccolato
80 gr di pistacchi
3/4 cucchiai di sciroppo di menta
qualche goccia di colorante verde in gel (facoltativo)
2 cucchiai di acqua fredda (se l’impasto è troppo solido)
PROCEDIMENTO
Mettete in una ciotola abbastanza capiente la farina, unite un uovo con un pizzico di sale poi aggiungete lo zucchero ed il burro ammorbidito.
Amalgamate leggermente con una frusta poi aggiungete lo sciroppo di menta ed il colorante, continuate ad amalgamare velocemente con le dita.
Unite le gocce di cioccolato ed i pistacchi.
Formate una palla e trasferite la ciotola in freezer per 10 minuti.
Accendete il forno e foderate due teglie con la carta da forno.
Estraete l’impasto dal freezer e formate delle piccole palline.
Adagiatele sulla carta da forno distanziandole bene tra loro, schiacciando leggermente l’impasto con un dito.
Cuocete in forno caldo a 180° per 12 minuti.
Estraete dal forno e lasciate raffreddare i cookies sulla teglia per alcuni minuti, fino a quando si solidificheranno completamente.
Buona merenda and Enjoy!!!