Barchette di patate ripiene al forno
Le barchette di patate ripiene di mortadella e scamorza cotte al forno sono una pietanza ricca e super golosa, adatta anche come piatto unico.
Le barchette di patate sono perfette anche per un buffet o un contorno sostanzioso.
Oltre che ad essere esteticamente molto invitanti vedrete che sono talmente buone che andranno letteralmente a ruba!Vi lascio qui sotto la videoricetta realizzata in collaborazione con Liebig, ho utilizzato il loro ottimo Estratto vegetale per dare un tocco di sapore in più al ripieno!
I prodotti Liebig sono facilmente reperibili anche tramite il comodissimo shop online dal quale ho scelto l’estratto vegetale, ricavato dalle sole proteine della soia e per questo adatto anche a vegani e celiaci.
INGREDIENTI
per 4 persone
4 patate
1 scalogno
150g di mortadella
100 g di parmigiano grattugiato
Una scamorza affumicata
Un uovo
Mezzo cucchiaino di estratto vegetale
Prezzemolo un bel ciuffo
Pangrattato 3 cucchiai
PROCEDIMENTO
Lavate bene le patate e pulite molto bene la buccia poi fatele cuocere in abbondante acqua bollente .
Una volta cotte lasciatele raffreddare poi tagliatele a metà e con un cucchiaio praticate un foro al centro mettendo la polpa da parte.
Affettate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’ olio di oliva.
Aggiungete la polpa di patate, insaporite il tutto con mezzo cucchiaino di estratto vegetale liebig.
Aggiungete al composto L’ uovo, il prezzemolo tritato ed il parmigiano (tenendone da parte un paio di cucchiai), regolate di sale e pepe.
Tagliate la mortadella e la scamorza a piccoli cubetti ed unitela al resto dell’ impasto.
Riempite tutte le barchette con il ripieno.
Spolverate con il parmigiano che avevate tenuto da parte .
Fate cuocere in forno caldo ventilato a 190• per circa 15/20 minuti.
Chi affonda la forchetta per primo?
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A presto e solocosebuone a tutti!