salumi

L’Italia produce storicamente una grandissima varietà di tipologie di salumi, alcune molto note e ampiamente presenti sul mercato, altre più di nicchia e quindi più “difficili” da trovare nel negozio sotto casa! All’interno di questo incredibile (e gustoso) patrimonio gastronomico, una menzione speciale va a quei prodotti che hanno ottenuto un riconoscimento europeo di qualità: i salumi DOP e IGP. Fortemente legati al territorio di origine e caratterizzati da un mix irripetibile di fattori umani (tradizione, manualità, saper fare tramandato di generazione in generazione) e fattori ambientali (clima, territorio, ambiente geografico) sono accomunati da uno stesso denominatore: rappresentano eccellenze gastronomiche…