Zeppole al tiramisù

17 Marzo 2022Germana Busca

 

 

E’ ZEPPOLE MANIA per la festa del papà ma LE ZEPPOLE AL TIRAMISÙ LE AVETE MAI PROVATE?? Una golosa alternativa alle classiche Zeppole di San Giuseppe, con la pasta choux al caffè e una deliziosa crema al mascarpone, assolutamente da provare!!

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Ingredienti per 8 zeppole

Per la pasta choux

  • 100 ml acqua
  • 50 ml caffè, espresso
  • 50 g burro
  • 75 g farina, 00
  • 90 g uova, circa 2

Per la crema

  • 200 g Mascarpone
  • 60 g zucchero
  • 4 cucchiai caffè
  • q.b. cacao amaro, in polvere

Procedimento

Per la pasta choux:

  • 1)

    Mettete a bollire l’acqua con il
 caffè e il burro a tocchetti e portate ad ebollizione.

    Togliete dal fuoco e versate tutta la farina in una volta e mescolate energicamente.

  • 2)

    Rimettete sul fuoco medio basso e fate cuocere la pasta mescolandola bene per circa 4 minuti finché non si stacca bene dai bordi ed è di un bel colore dorato.

  • 3)

    Ponete l’impasto in una ciotola capiente o nella planetaria e lavoratelo facendolo raffreddare (non deve più fumare!!) con la frusta a k o con il frullino.

    Sbattete le uova ed aggiungetene un paio di cucchiai per volta.

  • 4)

    Trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere.
Rivestite una teglia con la carta da forno e fate dei cerchi di circa 6 cm sulla carta distanziandoli bene tra loro.
Formate delle ciambelle di 2 strati di impasto sulla teglia.

  • 5)

    Fate cuocere in forno statico caldo a 200 gradi per 15 minuti poi abbassate a 180 e fate cuocere altri 10 minuti.
Gli ultimi 5 minuti abbassate a 160° poi aprite il forno e lasciate dentro le zeppole a raffreddare.
(se avete solo forno statico abbassate di 20° le temperature)

per la crema:

  • 1)

    Sbattete il mascarpone con lo
Zucchero e 4 cucchiai di caffè fino ad ottenere una bella crema poi guarnite le vostre zeppole con la crema ed una spolverata di cacao.

Per la RICETTA CLASSICA DELLE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE CLICCATE QUI

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A presto e solocose buone a tutti!

 

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