Mille foglie di patate con chips croccanti

20 Novembre 2020Germana Busca

I Millefoglie di patate filanti  con chips croccanti che si credevano un CROCCHÈ: ecco come destrutturare un piatto della cucina tipica tradizionale trasformandolo in un’ altra ricetta super sfiziosa!! Una ricetta facile e golosa che piacerà a tutta la famiglia!

Come? Con il preziosissimo aiuto dei miei nuovi attrezzi da cucina Microplane :
➡️La nuova Mandolina con altezza regolabile con lama a V e funzione per il taglio a julienne!!
➡️La  grattugia zester  che ha fatto storia grazie alle affilatissime lame foto-incise, utensili di altissima qualità assolutamente utilissimi in cucina!
La ricetta è semplicissima!!

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Mille foglie di patate

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 30 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

Per le millefoglie

  • 800 g patate
  • 100 g prosciutto cotto
  • 150 g scamorza, a fette
  • 80 g parmigiano, grattugiato
  • q.b. olio, e.v.o.
  • q.b. sale e noce moscata

per i chips di patate

  • 200 g patate , rosse
  • 80 g pangrattato
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio per friggere

Procedimento

  • 1)

    Pelate le patate ed affettatele con la mandolina Microplane regolandola sullo spessore più sottile.

    Per fare la julienne di patate, lavate molto bene le patate rosse (senza pelarle), e tagliatele a julienne spostando la mandolina sulla funzione julienne e poi mettetele a bagno nell’acqua fredda.

     

  • 2)

    Rivestite una leccarda con la carta forno e disponete il primo strato di fette di patate, poi farcitelo con mezza fettina di prosciutto, coprite con la seconda fetta di patata e poi aggiungete la scamorza a fette.

    Proseguite in questo modo fino a formare 5 strati.

    Infine grattugiate il parmigiano e la noce moscata (con la grattugia zester Microplane) e spolverate abbondantemente la superficie dei vostri millefoglie poi inserite uno stuzzicadenti su ogni gruppetto di patate in modo da tenerli fermi durante la cottura.

    Ungete la superficie con olio e.v.o.

  • 3)

    Fate cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 30 minuti, finchè le patate non saranno morbide dentro e croccanti fuori.

  • 4)

    Nel frattempo asciugate le patate e impanatele in un mix di pangrattato,sale e pepe poi fatele cuocere in abbondante olio bollente.

  • 5)

    Estraete le millefoglie di patate dal forno e disponetele sul piatto da portata accompagnate dalle chips di patate croccanti e qualche fogliolina di timo fresco.

Davvero buonissimi provateli!

Pensate che l’azienda Microplane naque nel lontano 1967 ed  iniziò a produrre e a specializzarsi in lame affilate per attrezzi di falegnameria. Un colpo di fortuna arrivò nel 1994 quando un catalogo di attrezzi di falegnameria di Toronto, Canada iniziò a vendere gli attrezzi per legno Microplane® come grattugie da cucina ottenendo un gran successo.

Con oltre 50 anni di esperienza nel settore della foto-incisione chimica, basi operative in Nord America e in Europa, una distribuzione globale e una fabbrica in Mexico, l’impresa familiare produce con successo più di 400 eccellenti prodotti per i settori cucina, falegnameria e cosmetica e possiede al momento diversi brevetti di produzione e di design e continua sempre a sviluppare le sue competenze del settore per rafforzare sempre di più la propria posizione di leader di mercato nel commercio specializzato, così come la propria rinomanza tra gli chef stellati, pasticcieri, autori di libri di cucina e altri esperti culinari.

 

In collaborazione con Microplane.

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A presto e solocose buone a tutti!

 

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