Involtini di melanzane al forno

8 Giugno 2021Germana Busca

Gli INVOLTINI DI MELANZANE CROCCANTI AL FORNO sono un secondo piatto leggero e goloso, un’alternativa golosa ad un secondo piatto di carne!

Si preparano con le melanzane panate e ripassate nel forno e si possono farcire con scamorza e prosciutto oppure i formaggi e salumi che avtete a disposizione, provateli e sono sicura che piaceranno proprio a tutti!

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Involtini di melanzane al forno

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 15 Minuti
  • Tempo Totale 35 Minuti
  • Persone: 4 persone

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 uova
  • q.b. pangrattato
  • q.b. farina di mais
  • q.b. origano
  • q.b. olio , e.v.o.
  • q.b. sale e pepe

per farcire

  • 200 g sacmorza a fette
  • 200 g Prosciutto cotto

Procedimento

  • 1)

    Tagliate le melanzane a fettine di circa 3 mm (se avete la mandolina regolabile tagliate a fettine non troppo sottili)
    Salatele e lasciate fare l’acqua di vegetazione per circa 10 minuti poi tamponatele.

  • 2)

    Passate le fette di melanzana nell’uovo sbattuto ed impanatele in un mix di pangrattato, farina di mais e origano

  • 3)

    Disponete le melanzane sulla teglia rivestita di carta forno e spennellatele con olio evo.
    Fate cuocere in forno ventilato caldo a 180gradi per 10 minuti poi giratele e proseguite la cottura fino a che non sono belle dorate.

  • 4)

    Estraete dal forno e farcite con una fetta di scamorza e una di prosciutto poi arrotolate le melanzane su se stesse formando una rotolino e infilzatemi in uno stuzzicadenti o un uno spiedino di legno.

  • 5)

    Rimettete in forno 3/4 minuti giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
    Buon appetito!!

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A presto e solocose buone a tutti!

 

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