Focaccia albero di Natale

Germana Busca

Oggi facciamo il PAN FOCACCIA DI NATALE  una focaccia a forma di alberello perfetta da utilizzare come centrotavola o per accompagnare un bel tagliere di salumi e formaggi!

Vi lascio la doppia versione: con corta o lunga lievitazione in frigo, ma ricordate che per una lievitazione lunga ci vuole una farina adatta come la W260 con 12/13% di proteine altrimenti l’impasto non terrà la lievitazione.

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  • Preparazione: 4 Ore
  • Tempo di cottura: 25 Minuti
  • Tempo Totale 4 Ore 25 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

  • 500 g farina, 0
  • 300 ml acqua
  • 30 ml olio, e.v.o
  • 15 g sale

Per decorare

  • q.b. pomodorini
  • q.b. olive
  • q.b. funghetti
  • 6 rametti rosmarino

Procedimento

  • 1)

    In una ciotola capiente o nella planetaria mescolate la farina e sbriciolate il lievito di birra con l’acqua poi iniziate ad impastare per 5 minuti.
    Unite l’olio ed infine il sale ed impastate per alcuni minuti fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

  • 2)

    Fate qualche piega di rinforzo e mettete a lievitare (nel forno spento con la luce accesa) in una ciotola leggermente oliata e coperta con la pellicola fino al raddoppio del volume.
    Con 10 g di lievito di birra fresco ci vorranno circa 3/4 ore.

  • 3)

    Se desiderate preparare la sera prima l’impasto dovrete utilizzare una farina forte (12/13% di proteine) e 2 g di lievito una volta impastato, lo fate lievitare 30 minuti poi lo mettete in frigorifero e lo tirate fuori almeno 3 ore prima di fare l’ultima lavorazione.

  • 4)

    Ungete leggermente e spolverate bene uno stampo a forma di alberello e sistemate all’vinterno l’impasto poi lasciatelo riposare circa 20 minuti.

  • 5)

    Ungete bene la superficie con olio evo e decorate con pomodorini, olive e funghetti.
    Mettete a cuocere in forno ventilato caldo a 220° per circa 20/25 minuti.
    Estraete dal forno e decorate con il rosmarino

Trovate il reel della videoricetta completa sulla mia pagina di Instagram.

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A presto e solocose buone a tutti!

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