Crescioni o cassoni romagnoli

Germana Busca

I Cassoni o crescioni romagnoli mi ricordano tantissimo le merende a casa del nonno (purtroppo nonno è rimasto vedovo molto giovane per cui si dilettava tantissimo in cucina) mi preparava spessissimo questi cassoni per merenda, ed io adoravo aiutarlo mettendo le mani in pasta!
Mio nonno mi ha trasmesso l’amore verso gli impasti fin da piccolissima e questa è una di quelle pietanze a cui sono legatissima!
Una ricetta romagnola, una sorta di piadina farcita con la quale ci si può sbizzarrire nei ripieni.

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Cassoni o crescioni romagnoli

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 5 Minuti
  • Tempo Totale 30 Minuti
  • Persone: 8 pezzi

Ingredienti

Per l'impasto

  • 500 g farina, 00
  • 250 g acqua
  • 40 ml olio, e.v.o
  • 14 g lievito istantaneo, per preparazioni salate

Per il ripieno di spinaci

  • 400 g spinaci lessati, e strizzati
  • 2 mozzarelle, fior di latte
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio olio , e.v.o

Per il ripieno al sugo

  • 100 g salsa di pomodoro
  • q.b. sale e pepe
  • 1 presa origano secco
  • 1 mozzarella, fior di latte

Procedimento

  • 1)

    Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti ed iniziate ad impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
    Coprite con un canovaccio e lasciate riposare mezz’ora.

  • 2)

    Dividete l’impasto in 8 panetti di circa 80/100g l’uno poi stendete otto sfoglie sottili e rotonde con l’aiuto di un mattarello

  • 3)

    Tagliate la mozzarella a cubetti e salatela e lasciatela scolare benissimo dall’acqua

  • 4)

    Fate soffriggere gli spinaci tritati (precedentemente lessati e strizzati benissimo) con uno spicchio di aglio, olio , sale e pepe e lasciateli raffreddare.

  • 5)

    Farcite metà dei dischi di sfoglia con 3 cucchiai di spinaci e qualche cubetto di mozzarella.
    Ripiegate il disco di pasta a metà e formate una sorta di panzerotto.

  • 6)

    Inumidite i bordi dell’impasto con un po’ d’acqua che vi servirà per sigillare bene i crescioni.
    Sigillate i bordi premendo sui bordi con i rebbi della forchetta.
    Spennellate la superficie dei crescioni con un filo di olio.

  • 7)

    Fate cuocere in una padella antiaderente circa 3 minuti per lato, meglio ancora sul testo!
    Servite caldo!

GUARDATE  la VIDEORICETTA completa sulla mia pagina di Instagram.

 

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