Corona dei Re Magi (panbrioches sofficissimo)

Procedimento

• 1)

  Mescolate il latte e l’acqua (non freddi di frigo) con il lievito e lo zucchero.
  Aggiungete la farina ed impastate con il gancio della planetaria fino ad amalgamare bene tutto.

• 2)

  Aggiungete l’uovo ed il sale leggermente sbattuto e continuate ad impastare a bassa velocità per 3/4 minuti finché si è ben assorbito all’impasto.

• 3)

  Aggiungete l’uovo ed il sale leggermente sbattuto e continuate ad impastare a bassa velocità per 3/4 minuti finché si è ben assorbito all’impasto.

• 4)

  Inserite un pezzetto di burro morbido per volta continuando a far andare la planetaria (non inserite altro burro finché non si ingloba nell’impasto).
  A questo punto lasciate lavorare la planetaria a velocità 2 per almeno 10/12 minuti finché l’impasto non sarà incordato e bello liscio, non si deve strappare quando tirate un lembo.

• 5)

  Fate qualche piega di rinforzo e lasciate lievitare 30 minuti a temperatura ambiente dentro una ciotola leggermente imburrata e coperta con la pellicola da cucina.

• 6)

  Trasferite l’impasto in frigorifero tutta la notte (almeno 8 ore).

• 7)

  Estraete dal frigorifero e lasciate lievitare 3 ore nel forno spento con la lucina accesa, quando sarà bello gonfio disponetelo sul piano di lavoro ed appiattitelo leggermente.
  Dividete 9 panetti da 80 g l’uno e con il restante impasto formate una palla più grande.
  Appiattite leggermente i panetti ed inserite una manciata di gocce di cioccolato e richiudete bene formando una pallina.

• 8)

  Mettete la palla più grande nel centro e tutte le altre attorno.
  Spennellate con uovo sbattuto e decorate con granella di zucchero e le ciliegie.

  

• 9)

  Fate cuocere in forno statico caldo a 180° per 35 minuti.
  Buona Epifania!!