Zucchine ripiene di riso freddo alla curcuma

13 Luglio 2019Germana Busca

Prep time: 20 Minuti

Cook time: 20 Minuti

Serves: 4 persone

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Zucchine ripiene di riso freddo alla curcuma

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo di cottura: 20 Minuti
  • Tempo Totale 45 Minuti
  • Persone: 4 persone

un piatto unico fresco e sano

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde, oppure 8 lunghe
  • 200 g riso , Basmati
  • 100 g tonno, sott'olio e.v.o
  • 80 g prosciutto, a cubetti
  • 60 g pisellini, cotti al vapore
  • 1 carota
  • mezzo cucchiaino curcuma
  • q.b. foglie basilico

Procedimento

  • 1)

    Lavate le zucchine tonde e mettetele a cuocere in acqua bollente fino a che non saranno tenere (potete verificare la cottura infilando i rebbi di una forchetta, quando entrano agevolmente significa che saranno pronte).

    Estraetele dall’acqua, tagliate il cappello superiore e scavatele con un cucchiaino eliminando la parte interna in modo da creare un cestino.

  • 2)

    Nel frattempo mettete a bollire i riso basmati e fatelo cuocere circa 10 minuti poi scolatelo e conditelo con un filo d’olio e.v.o. e mezzo cucchiaino di curcuma e lasciatelo raffreddare completamente.

  • 3)

    Aggiungete al riso i pisellini, il tonno, il prosciutto e la carota tagliata a piccolissimi dadini, infine profumate con delle foglioline di basilico.

  • 4)

    Prendete le vostre zucchine, conditele con un filo d’olio e sale poi riempitele con il riso che avevate preparato.

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