Torta di nocciole “langarola”

Procedimento

Per la torta

• 1)

  Dividete i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole diverse.

  Sbattete i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  Montate gli albumi a neve ben ferma

• 2)

  Fate sciogliere il burro e poi unitelo al composto di tuorli.

  Setacciate su questo composto anche la farina con il lievito e poi mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

• 3)

  Unite anche la farina di nocciole.

  A questo punto aggiungete gli albumi montati mescolando molto delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto.

• 4)

  Imburrate ed infarinate una tortiera  da 22 cm e versatevi il composto.

  Fate cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 30/35 minuti.

per lo zabaione

• 1)

  Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dello zabaglione al Moscato: Sbattete con una frusta mano tre tuorli d’uovo con tre cucchiai di zucchero dentro ad un contenitore di acciaio tipo una bastardella.

  Quando il composto è bello chiaro trasferitelo a bagnomaria e continuate a sbattere aggiungendo 30 ml di Moscato d’Asti.

• 2)

  Continuate a sbattere con la frusta mantenendo un ritmo costante, mettendo e togliendo la ciotola sul bagnomaria in modo che l’uovo non si scaldi troppo.

  Vedrete che dopo qualche minuto l’uovo inizia ad addensarsi e ed inizierà a formarsi una bella crema liscia, sbattete ancora qualche secondo poi togliete dalla ciotola e versate lo zabaione ancora caldo in un contenitore.

• 3)

  Estraete la torta dal forno lasciatela raffreddare bene e poi servitela con qualche cucchiaio di zabaglione al moscato.

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