Torta di nocciole “langarola”

12 Marzo 2021Germana Busca

Prep time: 15 Minuti

Cook time: 35 Minuti

Serves: 6/8 persone

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Torta di nocciole "langarola"

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo di cottura: 35 Minuti
  • Tempo Totale 55 Minuti
  • Persone: 6/8 persone

Ingredienti

Per la torta

  • 200 g farina di nocciole
  • 150 g zucchero
  • 80 g farina, 00
  • 3 uova
  • 1 pizzico sale
  • 100 g burro
  • 10 g lievito, per dolci

per lo zabaione al Moscato

  • 3 tuorli d'uovo
  • 3 cucchiai zucchero, semolato
  • 3 cucchiai Moscato, Fiocco di Vite

Procedimento

Per la torta

  • 1)

    Dividete i tuorli dagli albumi e poneteli in due ciotole diverse.

    Sbattete i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

    Montate gli albumi a neve ben ferma

  • 2)

    Fate sciogliere il burro e poi unitelo al composto di tuorli.

    Setacciate su questo composto anche la farina con il lievito e poi mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

  • 3)

    Unite anche la farina di nocciole.

    A questo punto aggiungete gli albumi montati mescolando molto delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto.

  • 4)

    Imburrate ed infarinate una tortiera  da 22 cm e versatevi il composto.

    Fate cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 30/35 minuti.

per lo zabaione

  • 1)

    Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dello zabaglione al Moscato: Sbattete con una frusta mano tre tuorli d’uovo con tre cucchiai di zucchero dentro ad un contenitore di acciaio tipo una bastardella.

    Quando il composto è bello chiaro trasferitelo a bagnomaria e continuate a sbattere aggiungendo 30 ml di Moscato d’Asti.

  • 2)

    Continuate a sbattere con la frusta mantenendo un ritmo costante, mettendo e togliendo la ciotola sul bagnomaria in modo che l’uovo non si scaldi troppo.

    Vedrete che dopo qualche minuto l’uovo inizia ad addensarsi e ed inizierà a formarsi una bella crema liscia, sbattete ancora qualche secondo poi togliete dalla ciotola e versate lo zabaione ancora caldo in un contenitore.

  • 3)

    Estraete la torta dal forno lasciatela raffreddare bene e poi servitela con qualche cucchiaio di zabaglione al moscato.

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